ピリ辛イカ炒め
生姜、ネギ、唐辛子の香り豊かなタレと絡めた、柔らかいイカのシンプルな海鮮料理。サッと茹でて炒めるだけなので、30分以内で完成します。
ストーリー
手間いらずでボリュームのある味わいを楽しめる、時短料理です。最後に炒める前にサッと茹でることで、イカの食感を柔らかく保ち、自然な甘みを閉じ込めます。
材料
イカ（胴または丸ごと）
300g
サラダ油
大さじ2
生姜
2枚
ニンニク
2片、みじん切り
赤唐辛子（小）
4本、輪切り
花椒（ホワジャオ）
小さじ1
長ネギ
2本、小口切り
薄口醤油（または light soy sauce）
大さじ1
塩
適量
お好みで：豆板醤
小さじ1
作り方
1
イカの下処理
流水の下でイカをきれいに洗います。お好みで外皮をむき、目と体内の透明な軟骨を取り除きます。輪切りにするか、小さい場合はそのままにします。
2
イカを茹でる
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。下処理したイカを入れ、身が白くなるまで約30秒茹でます。すぐにザルに上げて水気を切り、取っておきます。
3
香りを出す
中華鍋または大きなフライパンを強火に熱し、油を引きます。生姜、ニンニク、輪切りにした唐辛子、花椒を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。
4
合わせて仕上げる
茹でたイカを鍋に加えます。1〜2分ほど手早く全体を炒め合わせます。薄口醤油と塩で味を調えます。最後に長ネギを散らして、すぐに盛り付けます。
