Würziges Tintenfisch-Pfannengericht
Ein schnelles und schmackhaftes Meeresfrüchte-Gericht mit zartem Tintenfisch, der kurz blanchiert wird und dann mit aromatischer Ingwer, Frühlingszwiebeln und scharfen Chilischoten vermischt wird. In unter 30 Minuten fertig.
Geschichte
Dieses schnell zubereitete Gericht liefert intensive Aromen mit minimalem Aufwand. Der Tintenfisch bleibt zart, indem er kurz blanchiert wird, bevor er final angebraten wird, wodurch sein natürlicher Süßegrad erhalten bleibt.
Zutaten
Tintenfisch-Tuben oder ganzer Tintenfisch
300g
Pflanzenöl
2 Esslöffel
frischer Ingwer
2 Scheiben
Knoblauchzehen
2, gehackt
kleine rote Chilischoten
4, in Scheiben geschnitten
Sichuan-Pfefferkörner
1 Teelöffel
Frühlingszwiebeln
2, gehackt
helle Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
optional: Chili-Bohnenpaste
1 Teelöffel
Anleitung
1
Tintenfisch vorbereiten
Den Tintenfisch unter kaltem fließend Wasser reinigen. Die äußere Haut nach Wunsch abziehen, dann die Augen und die durchsichtige, plastikartige Gräte im Inneren entfernen. In Ringe schneiden oder ganz lassen, wenn klein.
2
Tintenfisch blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den vorbereiteten Tintenfisch hineingeben und etwa 30 Sekunden kochen, bis er gerade undurchsichtig ist. Sofort abgießen und beiseite stellen.
3
Aromaten zubereiten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch, Chilischeiben und Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen. Etwa 30 Sekunden anbraten, bis es duftet.
4
Kombinieren und fertigstellen
Den blanchierten Tintenfisch in den Wok geben. Alles schnell für 1-2 Minuten durchschwenken. Sojasauce und Salz nach Geschmack hinzufügen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.
