Geschmorte Rippen mit Reiskuchen

Name: Geschmorte Rippen mit Reiskuchen
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 680 g, in Stücke geschnitten Schweinerippen; 225 g, in Scheiben geschnitten Reiskuchen; 3 EL Sojasauce; 1 EL Dunkle Sojasauce; 2 EL Kandis; 4 Zehen, gehackt Knoblauch; 2,5 cm, in Scheiben geschnitten Ingwer; 2 Stücke Sternanis; 2 EL Reiswein; 2 Tassen Wasser

Zarte Schweinerippen in einer herzhaft-süßen Sauce, serviert mit weichen, kaubaren Reiskuchen. Ein tröstendes klassisches Gericht, das reiche Fleischaromen mit der subtilen Süße von Reiskuchen ausbalanciert.

1 Std. 5 Min.

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Geschichte

Dieses herzhafte Gericht vereint zwei beliebte chinesische Zutaten – saftige Rippen und zarte Reiskuchen – die langsam und sanft gekocht werden, bis alles im Mund schmilzt. Die Sauce haftet an jedem Stück und liefert tiefen Umami-Genuss bei jedem Bissen.

Zutaten

Schweinerippen 680 g, in Stücke geschnitten

Reiskuchen 225 g, in Scheiben geschnitten

Sojasauce 3 EL

Dunkle Sojasauce 1 EL

Kandis 2 EL

Knoblauch 4 Zehen, gehackt

Ingwer 2,5 cm, in Scheiben geschnitten

Sternanis 2 Stücke

Reiswein 2 EL

Wasser 2 Tassen

Anleitung

Rippen vorbereiten

Die Rippen 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um Verunreinigungen zu entfernen. Abgießen und abspülen. Dieser Schritt sorgt für eine klarere Sauce und einen reineren Geschmack.

Grundlage schaffen

Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Kandis hinzufügen und rühren, bis er zu einem goldenen Karamell schmilzt. Ingwer, Knoblauch und Sternanis dazugeben – etwa 30 Sekunden bis sie duften, anbraten.

Alles zusammen schmoren

Die Rippen in den Wok geben und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Reiswein, Sojasauce und dunkle Sojasauce hinzufügen. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 35 Minuten köcheln lassen.

Reiskuchen hinzufügen

Die Reiskuchenscheiben in den Topf geben. Weitere 10 Minuten ohne Deckel weiterkochen und dabei sanft umrühren, damit sie die Sauce aufsaugen. Die Sauce sollte eindicken und alles gut überziehen.