Острое жареное кальмары
Быстрое и вкусное блюдо из морепродуктов с нежным кальмаром, быстро бланшированным и обжаренным с ароматным имбирём, зелёным луком и острым перцем чили. Готовится менее чем за 30 минут.
История
Это блюдо быстрого приготовления отличается насыщенным вкусом и готовится без особых усилий. Кальмар остаётся нежным благодаря кратковременному бланшированию перед финальной обжаркой, что сохраняет его естественную сладость.
Ингредиенты
трубочки кальмара или целый кальмар
300 г
растительное масло
2 столовые ложки
свежий имбирь
2 ломтика
зубчики чеснока
2, измельчённых
маленькие красные перцы чили
4, нарезанных
перец сычуаньский
1 чайная ложка
зелёный лук
2, нарезанного
лёгкий соевый соус
1 столовая ложка
соль
по вкусу
по желанию: паста из перца чили
1 чайная ложка
Инструкции
1
Подготовка кальмара
Очистите кальмар под холодной проточной водой. При желании снимите внешнюю кожу, затем удалите глаза и прозрачную пластиковую внутреннюю хорду. Нарежьте кольцами или оставьте целым, если кальмар маленький.
2
Бланширование кальмара
Вскипятите воду в кастрюле. Опустите подготовленного кальмара и варите около 30 секунд до полупрозрачности. Сразу слейте воду и отложите в сторону.
3
Приготовление ароматных ингредиентов
Нагрейте масло в воковке или большой сковороде на сильном огне. Добавьте имбирь, чеснок, нарезанный перец чили и перец сычуаньский. Обжаривайте около 30 секунд до появления аромата.
4
Смешивание и завершение
Добавьте бланшированного кальмара в воковку. Быстро перемешивайте всё в течение 1-2 минут. Добавьте соевый соус и соль по вкусу. Посыпьте зелёным луком и подавайте немедленно.
