دجاج بالثوم الحار
طهي سريع وجريء يتميز بقطع من أفخاذ الدجاج الطرية المقابلة مع الفلفل الرومي القرمزي والكثير من الثوم. يقدم هذا الطبق نكهة المطعم في أقل من 20 دقيقة، مثالي لأيام الأسبوع المزدحمة عندما تحتاج إلى شيء مشبع على المائدة بسرعة.
القصة
هذا واحد من تلك الوصفات التي تثبت أن النكهة الرائعة لا تتطلب تقنيات معقدة. المفتاح هو الحصول على قشرة ذهبية جميلة على الدجاج قبل إضافة المواد العطرية، ثم الإنهاء بقلب سريع للفلفل للحفاظ عليه مقرمشاً قليلاً.
المكونات
أفخاذ دجاج بدون عظم وجلد
1 رطل
فلفل رومي أخضر
1 متوسط
فلفل رومي أحمر
1 متوسط
فصوص ثوم مفرومة
4
فلفل سيتشوان
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صويا صلب
1 ملعقة كبيرة
صويا داكن
1/2 ملعقة كبيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
مسحوق دجاج أو MSG
1/4 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع أفخاذ الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم. قطّع كلا الفلفلين الروميين إلى شرائح رفيعة. قسّم جميع التوابل واقرأها بجانبك لأن هذا الطبق يطبخ بسرعة.
2
قلي الدجاج
سخّن الزيت في مقلاة صينية أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف قطع الدجاج ووزّعها في طبقة واحدة. اتركها تطبخ بدون تقليب لمدة 2 دقيقة حتى ت ذهبية، ثم اقلِب حتى تتبخر كل الرطوبة، حوالي 4-5 دقائق إجمالاً. أخرج وضع جانباً.
3
بناء النكهات
في نفس المقلاة، أضف المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. أضف فلفل السيتشوان والثوم المفروم واقلِب فقط حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. راقب بدقة - الثوم يحترق بسرعة.
4
إنهاء الطبق
أضف شرائح الفيدر الرومي وقلّب لمدة 2 دقيقة حتى تصبح طرية قليلاً لكنها لا تزال مقرمشة. أعد الدجاج إلى المقلاة، ثم أضف الصويا الصلب والداكن والسكر ومسحوق الدجاج. قلب كل شيء معاً حتى يتغطى جيداً ورائحة الفلفل رائعة. تبل بالملح إذا لزم الأمر. قدّم فوراً فوق الأرز.
