Salteado de Pollo con Ajo Picante
Un salteado rápido y audaz con trozos tiernos de muslo de pollo mezclados con pimientos crujientes y abundante ajo. Este plato ofrece un sabor de restaurante en menos de 20 minutos, perfecto para noches entre semana ajetreadas cuando necesitas algo satisfactorio en la mesa rápidamente.
Historia
Esta es una de esas recetas que demuestra que no se necesitan técnicas complicadas para obtener un gran sabor. La clave es dorar bien el pollo antes de añadir los aromáticos, luego terminar con un rápido salteado de los pimientos para mantenerlos ligeramente crujientes.
Ingredientes
muslos de pollo, deshuesados y sin piel
1 libra
pimiento verde
1 mediano
pimiento rojo
1 mediano
dientes de ajo, picados
4
granos de pimienta de Sichuan
1 cucharadita
aceite vegetal
3 cucharadas
salsa de soja clara
1 cucharada
salsa de soja oscura
1/2 cucharada
azúcar
1/2 cucharadita
polvo de pollo o glutamato monosódico
1/4 cucharadita
sal
al gusto
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Cortar los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado. Cortar ambos pimientos en tiras finas. Tener todas las especias medidas y cerca ya que esto se cocina rápidamente.
2
Dorar el pollo
Calentar aceite en un wok o sartén grande a fuego alto. Añadir los trozos de pollo y extenderlos en una sola capa. Dejar cocer sin remover durante 2 minutos para dorar, luego saltear hasta que toda la humedad se evapore, aproximadamente 4-5 minutos en total. Retirar y reservar.
3
Construir los sabores
En el mismo wok, añadir un poco más de aceite si es necesario. Agregar los granos de pimienta de Sichuan y el ajo picado, salteando solo hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Observar de cerca—el ajo se quema rápido.
4
Finalizar el plato
Añadir las tiras de pimiento y saltear durante 2 minutos hasta que se ablanden un poco pero mantengan algo de crujiente. Devolver el pollo a la sartén, luego añadir ambas salsas de soja, azúcar y polvo de pollo. Mezclar todo hasta que esté bien cubierto y los huelan increíble. Sazonar con sal si es necesario. Servir inmediatamente sobre arroz.
