スパイシーガーリックチキンの炒め物
柔らかい鶏モモ肉とパリッとしたピーマン、たっぷりのニンニクを組み合わせた、素早くて味の濃い炒め物です。この料理は20分以内にレストランのような味わいを実現し、忙しい平日の夜に素早く満足感のある食事をしたいときに最適です。
ストーリー
このレシピは、素晴らしい味わいに複雑なテクニックは必要ないということを証明するものの一つです。ポイントは、香辛料を加える前に鶏肉にきれいな焼き色をつけ、その後ピーマンを加えてサッと炒め、少し歯ごたえを残すことです。
材料
鶏モモ肉（骨なし・皮なし）
1 lb（約450g）
ピーマン（緑）
1個（中）
パプリカ（赤）
1個（中）
ニンニク（みじん切り）
4片
四川山椒
小さじ1
植物油
大さじ3
薄口醤油
大さじ1
濃口醤油（または老抽）
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
鶏ガラスープの素または味の素
小さじ1/4
塩
適量
作り方
1
下準備をする
鶏モモ肉を一口大に切ります。ピーマンとパプリカは薄い細切りにします。調理がスピーディーに進むので、調味料は計量して手元に準備しておきます。
2
鶏肉を焼く
中華鍋または大きなフライパンを強火で熱し、油を引きます。鶏肉を加えて重ならないように広げます。2分間かき混ぜずに焼いてきつね色にし、その後水分が飛ぶまで炒め合わせます。合計約4〜5分です。一度取り出して別にしておきます。
3
香味を加える
同じ鍋で、必要なら油を少し足します。四川山椒とみじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。ニンニクはすぐに焦げるので、よく見ておいてください。
4
仕上げる
ピーマンとパプリカを加え、少し柔らかくなるがまだ歯ごたえが残る程度まで2分間炒めます。鶏肉を鍋に戻し、両方の醤油、砂糖、鶏ガラスープの素を加えます。全体がよく絡まり、野菜の香りが立ち上がるまで炒め合わせます。必要であれば塩で味を調えます。ご飯の上に乗せてすぐにお召し上がりください。
