レンコンの火鍋
柔らかなレンコンの輪切りと野菜を、コクのある出汁で煮込んだ温かい中華風の火鍋です。繊細なレンコンと様々な肉、新鮮な野菜が一皿に集まり、みんなで楽しむのにぴったりの風味豊かな料理体験をお届けします。
ストーリー
この伝統的なレンコンの火鍋は、レンコンの繊細でほんのりとした甘みと、濃厚な出汁の組み合わせを引き立てています。輪切りにしたレンコンは柔らかくなり、出汁の旨みをたっぷりと吸収します。
材料
レンコン（生）
400g、皮をむいて輪切りにする
チキンスープ
1.5リットル
豚バラ肉
200g、薄切り
シイタケ
150g、石突きを取り除く
白菜
200g、葉を一枚ずつはがす
油揚げ
150g、半分に切る
生姜
3枚
ニンニク
4片、みじん切り
醤油
大さじ2
紹興酒
大さじ1
ごま油
小さじ1
白コショウ
お好みで
ネギ
仕上げ用
作り方
1
スープの準備
大きな鍋または伝統的な火鍋を中火にかけます。油を少し入れ、生姜とニンニクを香りが立つまで約1分間炒めます。チキンスープを注ぎ、弱火で沸騰直前まで温めます。醤油、紹興酒、白コショウで味を調えます。
2
レンコンを煮る
スープにレンコンの輪切りを加えます。5〜7分間、柔らかくなりつつも少し歯ごたえが残るまで煮込みます。レンコンのでんぷん質により、スープが少しとろみを帯びます。
3
お肉とキノコを加える
薄切りにした豚バラ肉とシイタケを鍋に優しく加えます。豚肉の色が変わり、キノコが柔らかくなってスープの味を吸うまで3〜4分間煮込みます。
4
仕上げの野菜を加える
白菜の葉と油揚げを鍋に加えます。白菜がしんなりとし、油揚げがスープの旨みを吸うまで、さらに2〜3分間煮込みます。
5
盛り付けと仕上げ
ごま油を回しかけ、刻んだネギをたっぷりと散らします。鍋ごと熱々のまま提供し、この心温まる火鍋をみんなで楽しみましょう。
