연근 전골
부드러운 연근과 채소를 감칠맛 나는 육수에 끓여내는 따뜻한 중국식 전골 요리입니다. 이 공동 요리는 연한 연근과 다양한 고기, 신선한 채소를 풍미 있는 요리 경험으로 하나로 모아 나누어 먹기에 완벽합니다.
이야기
이 전통적인 연근 전골은 연근의 은은하고 약간 달콤한 풍미가 진한 육수와 어우러지는 것이 특징입니다. 연근 편은 부드러워지면서 육수의 감칠맛을 흡수합니다.
재료
생연근
400g, 껍질 벗겨 동그랗게 썬 것
닭 육수
1.5리터
삼겹살
200g, 얇게 썬 것
표고버섯
150g, 밑동 제거
배추
200g, 잎을 뗀 것
유부
150g, 반으로 자른 것
생강
3쪽
마늘
4쪽, 다진 것
간장
2큰술
소흥주
1큰술
참기름
1작은술
흰 후추
적당량
대파
장식용
조리 방법
1
육수 준비하기
큰 냄비나 전골 냄비를 중불에 올립니다. 기름을 두르고 생강과 마늘을 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 닭 육수를 붓고 약불에서 살짝 끓입니다. 간장, 소흥주, 흰 후추로 간을 합니다.
2
연근 익히기
끓는 육수에 연근 편을 넣습니다. 부드러워지면서도 약간의 아삭함이 남을 때까지 5~7분간 익힙니다. 연근의 전분이 육수를 약간 걸쭉하게 만듭니다.
3
고기와 버섯 추가하기
썬 삼겹살과 표고버섯을 냄비에 조심스럽게 넣습니다. 고기의 빛이 변하고 버섯이 부드러워지며 육수 맛이 배어들 때까지 3~4분간 익힙니다.
4
채소로 마무리하기
배추 잎과 유부를 전골에 넣습니다. 배추가 숨이 죽고 유부에 감칠맛 나는 육수가 배어들 때까지 2~3분간 더 끓입니다.
5
서빙 및 장식하기
참기름을 두르고 송송 썬 대파를 넉넉히 뿌립니다. 냄비 채로 뜨겁게 내어, 이 포근한 전골을 함께 나누는 즐거움을 느끼게 하세요.
