Lotuswurzel-Hotpot

Name: Lotuswurzel-Hotpot
Total time: 1 h
Ingredients: 400g, geschält und in Scheiben geschnitten Frische Lotuswurzel; 1,5 Liter Hühnerbrühe; 200g, dünn geschnitten Schweinebauch; 150g, Stiele entfernt Shiitake-Pilze; 200g, Blätter getrennt Chinakohl; 150g, halbiert Tofu-Blöcke; 3 Scheiben Ingwer; 4, gehackt Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Shaoxing-Wein; 1 Teelöffel Sesamöl; nach Geschmack Weißer Pfeffer; zur Garnierung Frühlingszwiebeln

Ein wärmender chinesischer Hotpot mit zarten Lotuswurzelscheiben und Gemüse, das in einer herzhaften Brühe geschmort wird. Dieses gemeinschaftliche Gericht vereint die zarte Lotuswurzel mit verschiedenen Fleischsorten und frischem Gemüse zu einem schmackhaften Kocherlebnis, das sich perfekt zum Teilen eignet.

1 Std. 0 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieser traditionelle Lotuswurzel-Hotpot präsentiert den zarten, leicht süßen Geschmack der Lotuswurzel in Kombination mit einer reichhaltigen Brühe. Die Lotuswurzelscheiben werden zart und nehmen die herzhaften Aromen der Brühe vollständig auf.

Zutaten

Frische Lotuswurzel 400g, geschält und in Scheiben geschnitten

Hühnerbrühe 1,5 Liter

Schweinebauch 200g, dünn geschnitten

Shiitake-Pilze 150g, Stiele entfernt

Chinakohl 200g, Blätter getrennt

Tofu-Blöcke 150g, halbiert

Ingwer 3 Scheiben

Knoblauchzehen 4, gehackt

Sojasauce 2 Esslöffel

Shaoxing-Wein 1 Esslöffel

Sesamöl 1 Teelöffel

Weißer Pfeffer nach Geschmack

Frühlingszwiebeln zur Garnierung

Anleitung

Brühe zubereiten

Einen großen Topf oder traditionelles Hotpot-Gefäß bei mittlerer Hitze erhitzen. Einen Spritzer Öl hinzufügen und den Ingwer und Knoblauch etwa 1 Minute anbraten, bis sie duften. Die Hühnerbrühe hinzugießen und zum leichten Köcheln bringen. Mit Sojasauce, Shaoxing-Wein und weißem Pfeffer würzen.

Lotuswurzel kochen

Die Lotuswurzelscheiben zur köchelnden Brühe geben. 5-7 Minuten kochen, bis sie zart sind, aber noch einen leichten Biss haben. Die Stärke der Lotuswurzel verdickt die Brühe leicht.

Proteine und Pilze hinzufügen

Den dünn geschnittenen Schweinebauch und die Shiitake-Pilze vorsichtig in den Topf geben. 3-4 Minuten kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist und die Pilze weich geworden sind und etwas Brühe aufgenommen haben.

Mit Gemüse abschließen

Die Chinakohlblätter und Tofu-Blöcke zum Hotpot geben. Noch weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl welk ist und der Tofu die herzhaften Brühearomen aufgenommen hat.

Servieren und garnieren

Mit Sesamöl beträufeln und großzügig mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß direkt aus dem Topf servieren und den Gästen das gemeinschaftliche Erlebnis dieses wohltuenden Hotpots ermöglichen.