Saurer Rettich und Lotoswurzel Pfannengericht
Ein schnelles und würziges Pfannengericht mit zarten Lotoswurzelwürfeln, gepaart mit säuerlichem eingelegtem Rettich. Die Kombination aus herzhafter Sojasauce, süßem Zucker und einem Schuss frischem Chili schafft eine unwiderstehliche Geschmacksbalance. Dieses Gericht ist in unter 30 Minuten fertig und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Geschichte
Dieses Rezept verwandelt zwei bescheidene Zutaten in etwas wirklich Besonderes. Die Lotoswurzel erhält einen zufriedenstellenden Knirscher, wenn sie kurz blanchiert wird, während der saure Rettich einen köstlichen Tang hinzufügt, der den Gaumen weckt. Sie können den Chili-Gehalt nach Ihrem Geschmack anpassen.
Zutaten
Lotoswurzel, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
300g
saurer eingelegter Rettich, in ähnlich große Würfel geschnitten
150g
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Knoblauch, gehackt
2 Zehen
Ingwer, gehackt
1 Teelöffel
kleine rote Chilischoten, gehackt
2-3
helle Sojasauce
2 Esslöffel
Austernsauce
1 Esslöffel
Kristallzucker
1 Esslöffel
Salz
1/2 Teelöffel
optional: dunkle Sojasauce für tiefere Farbe
einige Tropfen
Anleitung
1
Das Gemüse blanchieren
Bringen Sie einen Topf Wasser zum sanften Kochen. Fügen Sie die Lotoswurzelwürfel hinzu und kochen Sie sie etwa 3-4 Minuten lang, bis sie gerade zart werden, aber noch ihre Form behalten. Fügen Sie den sauren Rettich in der letzten Minute hinzu. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen. Wenn Ihr Rettich nicht sehr sauer oder salzig ist, können Sie das Blanchieren überspringen.
2
Die Sauce mischen
In einer kleinen Schüssel die helle Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Salz vermengen. Rühren Sie, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Geben Sie einige Tropfen dunkle Sojasauce hinzu, wenn Sie eine reichhaltigere, dunklere Farbe wünschen. Beiseite stellen.
3
Die Aromaten anbraten
Erhitzen Sie Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Ingwer und Chili hinzu. Kochen Sie etwa 30 Sekunden lang unter ständigem Rühren, bis sie duften, um Verbrennen zu vermeiden.
4
Kombinieren und fertigstellen
Geben Sie die abgetropfte Lotoswurzel und den sauren Rettich in den Wok. Braten Sie sie 1-2 Minuten lang, bis alles durchgewärmt ist. Gießen Sie die zubereitete Sauce darüber und mischen Sie alles durch, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Servieren Sie es sofort über gedämpftem Reis.
