Salteado de Rábano Agrio y Raíz de Loto
Un salteado rápido y vibrante con cubos tiernos de raíz de loto combinados con rábano encurtido ácido. La combinación de salsa de soja salada, azúcar dulce y un toque de chile fresco crea un equilibrio irresistible de sabores. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para una cena rápida entre semana.
Historia
Esta receta transforma dos ingredientes humildes en algo realmente especial. La raíz de loto obtiene un crujido satisfactorio cuando se blanquea brevemente, mientras que el rábano agrio añade un toque deliciosa que despierta el paladar. Siéntete libre de ajustar el nivel de chile a tu preferencia.
Ingredientes
raíz de loto, pelada y cortada en cubos de 1/2 pulgada
300g
rábano agrio encurtido, cortado en cubos del mismo tamaño
150g
aceite vegetal
2 cucharadas
ajo, picado
2 dientes
jengibre, picado
1 cucharadita
chiles rojos pequeños, picados
2-3
salsa de soja clara
2 cucharadas
salsa de ostras
1 cucharada
azúcar granulada
1 cucharada
sal
1/2 cucharadita
opcional: salsa de soja oscura para un color más profundo
unas gotas
Instrucciones
1
Blanquear las verduras
Hierve una olla de agua a fuego lento. Añade los cubos de raíz de loto y cocina por aproximadamente 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero aún mantengan su forma. Añade el rábano agrio en el último minuto. Escurre bien y reserva. Si tu rábano no está muy agrio o salado, puedes omitir blanquearlo.
2
Mezclar la salsa
En un tazón pequeño, combina la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el azúcar y la sal. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Añade unas gotas de salsa de soja oscura si quieres un color más rico y oscuro. Reserva.
3
Saltear los aromáticos
Calienta el aceite en un wok o sart large a fuego medio. Añade el ajo picado, el jengibre y los chiles. Cocina por aproximadamente 30 segundos hasta que fraguen, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.
4
Combinar y terminar
Añade la raíz de loto escurrida y el rábano agrio al wok. Saltea por 1-2 minutos hasta que todo esté bien caliente. Vierte la salsa preparada y mezcla todo hasta que las verduras estén bien coated. Sirve inmediatamente sobre arroz vaporizado.
