طاجن الفجل الحامض وجذور اللوتس
طاجن سريع ومنعش يتميز بمكعبات جذور اللوتس الطرية مقترنة مع الفجل المخلل الحامض. إن مزيج صلصة الصويا المالحة والسكر الحلو لمسة من الفلفل الطازج يخلق توازنًا لا يُقاوم من النكهات. يتم إعداد هذا الطبق في أقل من 30 دقيقة، مما يجعله مثاليًا للعشاء السريع في منتصف الأسبوع.
القصة
تحول هذه الوصفة مكونين متواضعين إلى شيء مميز حقًا. يحصل جذور اللوتس على قرمشة مُرضية عند سلقه سريعًا، بينما يضيف الفجل الحامض نكهة منعشة تُنبه الشهية. لا تتردد في تعديل مستوى الفلفل حسب تفضيلاتك.
المكونات
جذور اللوتس، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 1/2 بوصة
300 جرام
فجل مخلل حامض، مقطع إلى مكعبات مماثلة
150 جرام
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ثوم، مفروم
2 فص
زنجبيل، مفروم
1 ملعقة صغيرة
فلفل أحمر صغير، مفروم
2-3
صلصة صويا فاتحة
2 ملاعق كبيرة
صلصة المحار
1 ملعقة كبيرة
سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
اختياري: صلصة صويا داكنة للون أعمق
بضع قطرات
الخطوات
1
سلق الخضار
اغل قدرًا من الماء واتركه يغلي بلطف. أضف مكعبات جذور اللوتس واطبخها لمدة 3-4 دقائق حتى تصبح طرية لكنها تحتفظ بشكلها. أضف الفجل الحامض في الدقيقة الأخيرة. صفيها جيدًا وضعها جانبًا. إذا كان فجلك ليس حامضًا جدًا أو مالحًا جدًا، يمكنك تخطي سلقه.
2
خلط الصلصة
في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا الفاتحة وصلصة المحار والسكر والملح. حرك حتى يذوب السكر. أضف بضع قطرات من الصلصة الصويا الداكنة إذا أردت لونًا أغنى وأغمق. ضعها جانبًا.
3
قلي العطرية
سخن الزيت في وعاء قلي كبير أو مقلاة على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل. اطبخ لمدة حوالي 30 ثانية حتى تفوح رائحتها، مع التحريك المستمر لمنع الاحتراق.
4
التجمع والتقديم
أضف جذور اللوتس والفجل الحامض المصفيين إلى وعاء القلي. قلبيهما لمدة 1-2 دقيقة حتى تسخن كل المكونات. اسكب الصلصة المحضرة وحرك كل شيء حتى تتغطى الخضار جيدًا. قدّمها فورًا فوق الأرز المطبوخ على البخار.
