Sauté de radis aigre et de racine de lotus
Un sauté rapide et zesté mettant en vedette des cubes tendres de racine de lotus accompagnés de radis marinés acidulés. La combinaison de la sauce soja savoureuse, du sucre doux et du piment frais crée un équilibre de saveurs irrésistible. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour un dîner en semaine rapide.
Histoire
Cette recette transforme deux ingrédients humbles en quelque chose de vraiment spécial. La racine de lotus offre un croustillant satisfaisant lorsqu'elle est brièvement blanchie, tandis que le radis aigre ajoute une acidité délicieuse qui réveille le palais. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon vos préférences.
Ingrédients
racine de lotus, épluchée et coupée en cubes de 1/2 pouce
300g
radis mariné aigre, coupé en cubes de taille similaire
150g
huile végétale
2 cuillères à soupe
ail, émincé
2 gousses
gingembre, émincé
1 cuillère à café
petits piments rouges, émincés
2-3
sauce soja légère
2 cuillères à soupe
sauce aux huîtres
1 cuillère à soupe
sucre en poudre
1 cuillère à soupe
sel
1/2 cuillère à café
optionnel : sauce soja foncée pour une couleur plus profonde
quelques gouttes
Instructions
1
Blanchir les légumes
Portez une casserole d'eau à ébullition douce. Ajoutez les cubes de racine de lotus et faites cuire environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais gardent leur forme. Ajoutez le radis aigre la dernière minute. Égouttez bien et réservez. Si votre radis n'est pas très aigre ou salé, vous pouvez sauter le blanchiment.
2
Préparer la sauce
Dans un petit bol, combinez la sauce soja légère, la sauce aux huîtres, le sucre et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez quelques gouttes de sauce soja foncée si vous souhaitez une couleur plus riche et plus foncée. Réservez.
3
Sauter les aromates
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments émincés. Faites cuire environ 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé, en remuant constamment pour éviter que ça ne brûle.
4
Combiner et terminer
Ajoutez la racine de lotus égouttée et le radis aigre dans le wok. Faites sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Versez la sauce préparée et mélangez le tout jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés. Servez immédiatement avec du riz vapeur.
