バター煮込みアスパラガス
柔らかいアスパラガスを軽く下茹でした後、ナッツのような香りがする焦がしバザーで和えた、素早くてエレガントな付け合わせです。この調理法は、野菜のシャキシャキとした食感を保ちながら、コクのある風味を加えます。
ストーリー
このシンプルな中華風バターアスパラガスは、数分で完成します。コツはアスパラガスを煮過ぎないことです。噛んだときに少しの歯ごたえが残っているのが理想的です。バターは泡立ち、ナッツのような香りがするまで短く熱し、これが柔らかい緑のアスパラガスに美しく絡みつきます。
材料
新鮮なアスパラガス（1束）
約250g
無塩バター
大さじ1
塩
適量
お好みで：ブラックペッパー（挽きたて）
ひとつまみ
作り方
1
アスパラガスの下準備
アスパラガスの硬い根元を折り取ります。茎の下部が繊維質だと感じる場合は、ピーラーで皮を薄くむきます。調理や食べやすくするために、長さを半分に切ります。
2
シャキッと仕上げるために下茹でする
鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させます。アスパラガスを加え、鮮やかな緑色になり、柔らかくなるまで約50秒茹でます。すぐにザルに上げて、清潔な布巾で水気を拭き取ります。
3
バターを熱して和える
スキレットを中火〜強火で熱します。バターを加え、溶けて泡立つまで熱します（ナッツのような香りがしてきます）。アスパラガスを加え、全体にバターが均一に行き渡るように素早く混ぜ合わせます。塩で味を調え、もう一度軽く混ぜたら、すぐに火から下ろします。
4
すぐに提供する
皿に盛り付けます。お好みでブラックペッパーを振りかけます。バターのツヤが残り、アスパラガスが温かいうちにすぐにお召し上がりください。
