كاجو مُسكَّر
وجبة خفيفة صينية محبوبة تتميز بحبات الكاجو المغطاة بقشرة سكرية رقيقة. يتحول شراب السكر إلى بلورات دقيقة أثناء التقليب، مما يخلق قرمشة حلوة لا تُقاوم مع كل قضمة.
القصة
يشكل هذا الكاجو المسكر هدية ممتازة أو وجبة للحفلات. المفتاح هو الصبر - الحرارة المنخفضة والتحريك المستمر يضمنان طلاءً بلورياً مثالياً.
المكونات
كاجو خام
300 جرام
سكر حبيبي
100 جرام
ماء
100 مل
زيت نباتي
200 مل للقلي
الخطوات
1
تحضير الكاجو
اشطف حبات الكاجو تحت ماء بارد ونشرها على منشفة نظيفة لتصفيتها تماماً. جففها بالتربيت بمنشفة أخرى.
2
قلي حتى يصبح ذهبياً
سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة منخفضة. أضف حبات الكاجو واقلها مع التحريك باستمرار بواسطة ملعقة خشبية. اطه لمدة 8-10 دقائق حتى تتحول إلى لون ذهبي دافئ. أزل من الزيت واتركها تبرد قليلاً.
3
تحضير شراب السكر
في مقلاة نظيفة، اخلط السكر والماء. سخّن على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يذوب السكر تماماً.
4
تغليف وتكوين البلورات
بمجرد أن يصبح الشراب كثيفاً وفواراً، أضف حبات الكاجو الدافئة وأبعد المقلاة عن النار فوراً. حرّك بقوة - سيبدأ السكر في التبلور وتغليف كل حبة.
5
إنهاء التقديم
استمر في التحريك حتى يصبح الطلاء جافاً ومسحوقياً. انشرها على صينية مبطنة بورق الزبدة لتبرد تماماً قبل التقديم.
