Cajous Caramélisés

Name: Cajous Caramélisés
Total time: 30 min
Ingredients: 300g cacahuètes cajou crues; 100g sucre granulé; 100ml eau; 200ml pour la friture huile végétale

Une collation chinoise prisée présentant des noix de cajou enrobées d'une croûte sucrée tendre. Le sirop de sucre se transforme en cristaux délicats au fur et à mesure que vous remuez, créant un croustillant sucré irrésistible à chaque bouchée.

30 min

Intermédiaire

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Histoire

Ces cajous caramélisés constituent un excellent cadeau ou une friandise pour les fêtes. La clé est la patience — une chaleur douce et un remuage constant assurent un enrobage cristallin parfait.

Ingrédients

cacahuètes cajou crues 300g

sucre granulé 100g

eau 100ml

huile végétale 200ml pour la friture

Instructions

Préparer les cajous

Rincez les cajous sous l'eau fraîche et étalez-les sur une serviette propre pour qu'ils s'égouttent complètement. Séchez-les en tapotant avec une autre serviette.

Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés

Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez les cajous et faites-les frire en remuant constamment avec une cuillère en bois. Faites cuire pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une chaude couleur dorée. Retirez et laissez refroidir légèrement.

Préparer le sirop de sucre

Dans une poêle propre, mélangez le sucre et l'eau. Chauffez à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Enrober et cristalliser

Une fois le sirop épais et bouillonnant, ajoutez les cajous tièdes et retirez immédiatement du feu. Remuez vigoureusement — le sucre commencera à cristalliser et enrobera chaque noix.

Finition et service

Continuez à remuer jusqu'à ce que l'enrobage soit sec et poudreux. Étalez sur un plateau tapissé de papier parchemin pour laisser refroidir complètement avant de servir.