설탕 캐슈넛
바삭하고 부드러운 설탕 코팅이 입혀진 인기 있는 중국 간식입니다. 저어가면 설탕 시럽이 얇은 결정으로 변하며, 한 입에 뱉을 수 없는 달콤하고 바삭한 식감을 선사합니다.
이야기
이 설탕 캐슈넛은 선물이나 파티 간식으로 제격입니다. 핵심은 인내심입니다. 약한 불과 끊임없는 저음이 완벽한 결정 코팅을 보장합니다.
재료
생콩
300g
설탕
100g
물
100ml
식물성 기름
튀김용 200ml
조리 방법
1
캐슈넛 준비하기
캐슈넛을 찬물에 헹구고 깨끗한 수건 위에 펼쳐 물기를 완전히 제거합니다. 다른 수건으로 두드려 말려주세요.
2
노릇하게 튀기기
넓은 팬에 기름을 붓고 중약불로 데웁니다. 캐슈넛을 넣고 나무 주걱으로 계속 저으며 튀깁니다. 약 8-10분 동안 은근한 황금색이 될 때까지 조리합니다. 꺼내어 약간 식혀주세요.
3
설탕 시럽 만들기
깨끗한 팬에 설탕과 물을 섞습니다. 약한 불에서 가열하며 설탕이 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.
4
코팅하고 결정화하기
시럽이 끈적하고 거품이 생기면 따뜻한 캐슈넛을 넣고 즉시 불에서 내립니다. 세게 저어주면 설탕이 결정화되기 시작하며 각 견과를 코팅합니다.
5
마무리 및 제공
코팅이 마르고 가루처럼 될 때까지 계속 저어줍니다. 제공하기 전에 키친타월을 깬 쟁반에 펼쳐 완전히 식혀주세요.
