糖がけカシューナッツ
柔らかく甘い衣をまとったカシューナッツを使った、人気のある中華風のおやつです。かき混ぜながらシロップが結晶化して、一口ごとに食欲をそそる甘いサクサク食感が生まれます。
ストーリー
この糖がけカシューナッツは、素敵なギフトやパーティーのお菓子になります。コツは忍耐強く、弱火で絶えずかき混ぜること。これにより、完璧な結晶状のコーティングが作れます。
材料
生のカシューナッツ
300g
グラニュ糖
100g
水
100ml
植物油
揚げ油用200ml
作り方
1
カシューナッツの下準備
カシューナッツを冷水で洗い、清潔なタオルの上に広げて水気を完全に切ります。別のタオルで表面を拭いて乾かします。
2
きつね色になるまで揚げる
深めのフライパンに油を入れ、弱めの中火で熱します。カシューナッツを加え、木べらで絶えずかき混ぜながら揚げます。約8〜10分、温かいきつね色になるまで加熱し、取り出して少し冷まします。
3
シロップを作る
きれいなフライパンに砂糖と水を入れます。弱火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで絶えずかき混ぜます。
4
絡めて結晶化させる
シロップが粘り気を出し、泡立ってきたら、温かいカシューナッツを加え、すぐに火から下ろします。勢いよくかき混ぜると、砂糖が結晶化し始め、ナッツ一つ一つに衣が付きます。
5
仕上げと提供
衣が乾いて粉末状になるまでかき混ぜ続けます。クッキングシートを敷いたトレーに広げ、提供する前に完全に冷まします。