煮込み冬瓜
柔らかく風味豊かな中華風煮込み冬瓜で、口の中でとろける美味しさです。冬瓜が濃厚な醤油と砂糖の照りを完璧に吸収します。
ストーリー
冬瓜は穏やかでさわやかな風味があり、甘辛い煮汁と見事に調和します。このシンプルな料理は短時間で完成し、素敵な副菜や軽い主菜になります。
材料
冬瓜（約1ポンド/450g）
小1個
植物油
大さじ2
薄口醤油
大さじ3
濃口醤油
大さじ1
グラニュー糖
大さじ2
にんにく（みじん切り）
3片
生姜（薄切り）
薄切り2枚
水
1カップ
塩
適量
飾り用青ネギ
2本
作り方
1
冬瓜の下準備
冬瓜を縦半分に切り、種を取り除きます。緑色の皮をむき、果肉を約2インチ（約5cm）の角切りにします。鋭利な包丁で各ピースに2本の浅い斜め切り込みを入れ、軽く格子状の模様をつけます。これにより、冬瓜がソースをよく吸収します。
2
冬瓜を焼く
大きなフライパンまたは中華鍋に油を入れ、中強火で熱します。にんにくと生姜を加え、香りが立つまで約30秒炒めます。冬瓜の角切りを1層になるように注意深く加え、底がきつね色になるまで2〜3分、触らずに焼きます。
3
柔らかくなるまで煮込む
両方の醤油と砂糖を注ぎ入れ、水を加えます。軽く沸騰させたら、火を中弱火に落とします。蓋をして12〜15分、時々かき混ぜながら、冬瓜がフォークで刺せるほど柔らかくなり、ソースがつややかな照りになるまで煮込みます。塩で味を調えます。
4
盛り付け
盛り付け皿に移し、刻んだ青ネギを飾ります。温かいうちに、ご飯の上にのせたり、副菜として提供します。
