Un plat chinois de courge cireuse braisée tendre et savoureux, délicieusement fondant en bouche. La courge absorbe parfaitement la riche glaçage de sauce soja et de sucre.
La courge cireuse a une saveur douce et rafraîchissante qui s'accorde magnifiquement avec un liquide de braisage salé-sucré. Ce plat simple se prépare rapidement et constitue un bel accompagnement ou un plat principal léger.
Coupez la courge cireuse en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Épluchez la peau verte, puis coupez la chair en cubes d'environ 5 cm. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire deux entailles diagonales peu profondes sur chaque morceau, comme un léger quadrillage—cela aide la courge à absorber la sauce.
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et le gingembre, remuez pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez soigneusement les cubes de courge en une seule couche et laissez-les cuire sans les toucher pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le dessous devienne doré.
Versez les deux sauces soja et le sucre, puis ajoutez l'eau. Portez à frémissement doux, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez cuire 12-15 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette et que la sauce ait épaissi en un glaçage brillant. Assaisonnez avec du sel.
Transférez dans un plat de service et garnissez d'oignons verts fraîchement hachés. Servez chaud sur du riz vapeur ou en accompagnement.
De tendres jeunes bok choy servis dans un bouillon soyeux et doré, garnis d'œufs de conserve savoureux, d'œufs de canard salés et de morceaux de jambon. Ce plat cantonais élégant apporte une qualité restaurant dans votre cuisine à la maison avec un minimum d'effort.
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