شوربة الدجاج والفطر الأبيض

Name: شوربة الدجاج والفطر الأبيض
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g فيليه الدجاج (إزالة الغشاء الفضي، وهرسه بمعجون ناعم باستخدام ظهر السكين); 50 g فطر أبيض منقوع (انقعه، اغسله جيداً، ومزقه إلى قطع صغيرة); 2 بياض البيض (اخفقه باستخدام عيدان الطعام حتى يصير رغوة); 1 kg مرق الدجاج; 7.5 g ملح ناعم; 5 g MSG; 10 g نبيذ الطبخ; 3 g فلفل أبيض مطحون; 15 g نشا الذرة; 5 g زيت السمسم; 15 g بذور السمسم المحمص; 10 g شحوم الدجاج المُذابة

شوربة كورية صافية تعتمد على لحم الدجاج المفروم من الصدر وأذن الفضة (الترملا) كمكونات أساسية، وتتميز بنكهة منعشة وطعم رقيق وتقديم أنيق ومتواضع.

40 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فيليه الدجاج (إزالة الغشاء الفضي، وهرسه بمعجون ناعم باستخدام ظهر السكين) 100 g

فطر أبيض منقوع (انقعه، اغسله جيداً، ومزقه إلى قطع صغيرة) 50 g

بياض البيض (اخفقه باستخدام عيدان الطعام حتى يصير رغوة) 2

مرق الدجاج 1 kg

ملح ناعم 7.5 g

MSG 5 g

نبيذ الطبخ 10 g

فلفل أبيض مطحون 3 g

نشا الذرة 15 g

زيت السمسم 5 g

بذور السمسم المحمص 15 g

شحوم الدجاج المُذابة 10 g

الخطوات

تحضير المكونات

قم بإزالة الغشاء الفضي من فيليه الدجاج وهرسه إلى معجون ناعم باستخدام ظهر السكين؛ انقع الفطر الأبيض، اغسله جيداً، ومزقه إلى قطع صغيرة؛ اخفق بياض البيض باستخدام عيدان الطعام حتى يصير رغوة، ثم اخلط نشا الذرة واتركه جانباً.

تحضير خليط عجينة الدجاج

قم بتخفيف عجينة الدجاج بكمية قليلة من مرق الدجاج، أضف الملح الناعم، ونبيذ الطبخ، والفلفل الأبيض المطحون، وحرك حتى يصبح ناعماً وسميكاً. اخلط رغوة بياض البيض المخفوقة حتى تتجانس تماماً لتكوين قاعدة شوربة هريس الدجاج.

تبخير عجينة الدجاج والفطر الأبيض

خذ 12 كأساً ضحلاً للنبيذ وادهن داخل كل منها بطبقة من شحوم الدجاج المُذابة. ضع ملعقة من خليط هريس الدجاج في كل كأس وقم بتسوية السطح باستخدام سكين العشاء. أدخل قطع الفطر الأبيض الصغيرة في هريس الدجاج، ثم ابخره في قدر بخار من الخيزران حتى ينضج تماماً. أخرج من قدر البخار وأخرج قطع الدجاج والفطر في وعاء الشوربة؛ رش بذور السمسم المحمص وزيت السمسم بالتساوي.