ميل-فيي الكستناء الفرنسي

Name: ميل-فيي الكستناء الفرنسي
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 500 g كستناء مغلّف بالسكر; 250 ml قشدة ثقيلة; 45 g سكر بودرة (أضف المزيد حسب الرغبة); 250 g دقيق (للمعجنات المنفخة); 250 g زبدة غير مملحة (للمعجنات المنفخة); 1 tsp ملح; 1 tsp عصير ليمون; 125 ml ماء (أضف المزيد حسب الرغبة); 375 ml حليب طازج (لكاسترد الروم); 4 صفار البيض; 60 g سكر محبب (لكاسترد الروم); 3 tbsp دقيق (لكاسترد الروم); 2 tbsp روم داكن (أضف المزيد حسب الرغبة)

حلوى تحتوي على ثلاث طبقات من العجينة المنفوخة المحشوة بالكستناء الفرنسية المسكرة، وتُقدم مع الكريمة.

1 س 35 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

كستناء مغلّف بالسكر 500 g

قشدة ثقيلة 250 ml

سكر بودرة (أضف المزيد حسب الرغبة) 45 g

دقيق (للمعجنات المنفخة) 250 g

زبدة غير مملحة (للمعجنات المنفخة) 250 g

ملح 1 tsp

عصير ليمون 1 tsp

ماء (أضف المزيد حسب الرغبة) 125 ml

حليب طازج (لكاسترد الروم) 375 ml

صفار البيض 4

سكر محبب (لكاسترد الروم) 60 g

دقيق (لكاسترد الروم) 3 tbsp

روم داكن (أضف المزيد حسب الرغبة) 2 tbsp

الخطوات

تحضير عجينة المعجنات المنفخة وكاسترد الروم

حضّر عجينة المعجنات المنفخة، لفّها وضعها في الفريزر. سخّن الحليب الطازج حتى يبدأ بالغليان؛ اخفق صفار البيض مع السكر المحبب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح شاحبًا وسميكًا، أضف الدقيق واستمر في التحريك. أضف الحليب الساخن تدريجيًا مع التحريك. اسكب خليط الكاسترد في قدر واطبخه على نار هادئة حتى يتكاثف، ثم خفّض الحرارة بعد الغليان واستمر في التحريك لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يصبح ناعمًا. أزله عن النار ليبرد، أضف الروم الداكن، اسكبه في وعاء وضعه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل.

افرد واخبز

سخّن الفرن على 200 درجة مئوية. رش الماء المثلج على صينية الخبز، افرد عجينة المعجنات المنفخة المجمدة على شكل مستطيل بسمك 3 ملم تقريبًا. ضعها على صينية الخبز وضعها في الفريزر لمدة 15 دقيقة. اثقب ثقوبًا صغيرة في العجينة بالشوكة، غطّها بورق الزبدة وضعها على رف سلكي واخبزها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. اقلبها واخبزها لمدة 10+ دقائق أخرى حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين. قص الحواف وهي ساخنة، اقطعها إلى 3 قطع مستطيلة، واتركها جانبًا لتبرد.

اجمع وزين

اسحق الكستناء المغلّف بالسكر يدويًا. اخفق القشدة الثقيلة في وعاء مبرد حتى تصبح سميكة. اخلط القشدة المخفوقة في كاسترد الروم حتى تمتزج جيدًا. ضع مستطيل المعجنات المنفخة الأول على قطعة من الورق المقوى، وزّع نصف كريمة المعجنات بالتساوي فوقه باستخدام ملعقة عريضة، ثم رش الكستناء المسحوق فوقها. غطّها بمستطيل معجنات منفخة آخر، وزّع الكريمة المتبقية واضغط المزيد من الكستناء فوقها. ضع مستطيل المعجنات المنفخة الأخير فوقها واضغط برفق ليلتصق، ثم رش السكر البودرة على السطح. الصق بقايا العجين على الجوانب الأربعة بشكل رقيق.