Milhojas de Castañas Francesas

Name: Milhojas de Castañas Francesas
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 500 g castañas confitadas; 250 ml crema para batir (nata para montar); 45 g azúcar glas (añadir más al gusto); 250 g harina (para hojaldre); 250 g mantequilla sin sal (para hojaldre); 1 tsp sal; 1 tsp zumo de limón; 125 ml agua (añadir más al gusto); 375 ml leche fresca (para crema de ron); 4 yemas de huevo; 60 g azúcar granulado (para crema de ron); 3 tbsp harina (para crema de ron); 2 tbsp ron oscuro (añadir más al gusto)

Un postre con tres capas de hojaldre relleno de castañas confitadas francesas, servido con nata.

1 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

castañas confitadas 500 g

crema para batir (nata para montar) 250 ml

azúcar glas (añadir más al gusto) 45 g

harina (para hojaldre) 250 g

mantequilla sin sal (para hojaldre) 250 g

sal 1 tsp

zumo de limón 1 tsp

agua (añadir más al gusto) 125 ml

leche fresca (para crema de ron) 375 ml

yemas de huevo 4

azúcar granulado (para crema de ron) 60 g

harina (para crema de ron) 3 tbsp

ron oscuro (añadir más al gusto) 2 tbsp

Instrucciones

Preparar la masa de hojaldre y la crema de ron

Preparar la masa de hojaldre, envolverla y congelar. Calentar la leche fresca hasta que empiece a hervir; batir las yemas de huevo y el azúcar granulado durante 2–3 minutos hasta que estén pálidas y espesas, añadir la harina y seguir removiendo. Añadir gradualmente la leche caliente mientras se remueve. Verter la mezcla de crema en una olla y cocinar a fuego bajo hasta que espese, luego reducir a fuego lento después de hervir y seguir removiendo durante unos 2 minutos hasta que quede suave. Retirar del fuego para enfriar, añadir el ron oscuro, verter en un bol y congelar durante al menos 1 hora.

Extender y hornear

Precalentar el horno a 200°C. Rociar agua helada sobre la bandeja de horno, extender la masa de hojaldre congelada en un rectángulo de unos 3 mm de grosor. Colocar sobre la bandeja de horno y congelar durante 15 minutos. Pinchar pequeños agujeros en la masa con un tenedor, cubrir con papel de horno y colocar sobre una rejilla para hornear durante 15–20 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Dar la vuelta y hornear durante otros 10+ minutos hasta que ambos lados estén dorados. Recortar los bordes mientras esté caliente, cortar en 3 piezas rectangulares y reservar para enfriar.

Montar y decorar

Triturar las castañas confitadas con la mano. Batir la crema para batir en un bol frío hasta que espese. Mezclar la crema batida con la crema de ron hasta que estén bien integradas. Colocar un rectángulo de hojaldre sobre un trozo de papel rígido, extender la mitad de la crema pastelera de manera uniforme por encima con una espátula ancha, luego esparcir las castañas confitadas trituradas por encima. Cubrir con otro rectángulo de hojaldre, extender la crema restante y presionar más castañas confitadas por encima. Colocar el último rectángulo de hojaldre encima y presionar ligeramente para que se adhiera, luego espolvorear azúcar glas por la superficie. Pegar tiras finas de restos de masa a lo largo de los cuatro bordes laterales.