حساء العظام المغذي بالدنوبيوم وسليمن سيال مع قلقاس مطهو على البخار بالفلفل المفروم الحار والأضلاع
كانت أضلاع لحم الخنزير هذه في الثلاجة منذ أن اشترتها والدتي قبل عودتها إلى المنزل، ولم نتمكن أبدًا من طهيها. في المرة الأخيرة التي صنعت فيها قدرًا كبيرًا من أضلاع اللحم على الطريقة الجافة، كنت في الواقع قد اشتريت القلقاس لاستخدامه في الحساء، ولكن بحادث سعيد انتهى به الأمر مطهوًا على البخار بدلاً من ذلك. مع صلصة الفلفل المفروم محلية الصنع في الأعلى، كان شهّيًا بشكل لا يُصدق. كالعادة، مكونات حساء اليوم مناسبة تمامًا للموسم—أودّ أن أشاركها معك على الفور.
المكونات
عظم ساق خنزير
200 غرام
دجاج العظام السوداء
150 غرام
قلقاس
300 غرام
أضلاع خنزير
300 غرام
دنوبيوم
2 غرام
أوفيوبوغون
2 غرام
جذر الهندباء
2 غرام
جوز البحر
أربع شرائح
بذور اللوتس
3 غرام
تمر أحمر
أربعة
سليمن سيال
2 غرام
الخطوات
1
الخطوة 1
أضف عظم ساق الخنزير ودجاج العظام السوداء 【إذا لم يكن لديك دجاج العظام السوداء، يمكنك تخطيه】 إلى ماء بارد مع ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي وشرائح الزنجبيل وكراة بصل. اترك المزيج يغلي، ثم اشطف الرغوة بماء دافئ وصفّيه لاستخدامه لاحقًا.
2
الخطوة 2
تستخدم هذه الأضلاع لتحضير الأضلاع المطهوة على البخار بالفلفل المفروم الحار، لذا يفضل نقعها لعدة ساعات مسبقًا لإزالة الدماء، حتى تكون قوام الطبق النهائي أفضل.
3
الخطوة 3
هذه هي مكونات الحساء المحضرة. سألتقط صورة جميلة أولاً - إن دجاج العظام السوداء هو بقايا من حساء أمس.
4
الخطوة 4
هنا لدينا الدنوبيوم، الأوفيوبوغون، الهندباء، سليمن سيال، جوز البحر، بذور اللوتس والتمر الأحمر. تحتاج جميع المكونات إلى الشطف مرة واحدة.
5
الخطوة 5
أضف جميع المكونات وأضف كمية مناسبة من الماء المقطر.
6
الخطوة 6
اضغط على زر الطهي البطيء واضبط الوقت كما تريد.
7
الخطوة 7
أثناء طهي الحساء، لنقوم بتتبيل الأضلاع. أضف ملعقة من نبيذ الطهي، وملعقة من صوص المحار، وملعقة من الصويا الخفيف إلى الأضلاع المصفاة.
8
الخطوة 8
أضف كمية مناسبة من الملح والنشا، اخلط جيدًا، واتركه يتتبل لمدة ساعة تقريبًا.
9
الخطوة 9
على نار هادئة، اقلي الثوم والزنجبيل المفرومين حتى تفوح رائحتهم، ثم أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الفلفل المفروم الحار.
10
الخطوة 10
ثم أضف ملعقتين من الصويا الخفيف، وملعقة من صوص المحار، والملح ومسحوق مرق الدجاج، واخلط جيدًا. يمكنك شم الرائحة الزكية بوضوح في هذه المرحلة.
11
الخطوة 11
اسكب الصوص المقلي فوق الأضلاع، اخلط جيدًا، واتركه يتتبل لفترة أطول قليلاً. أرى شخصيًا أن هذا يجعله أكثر نكهة. إن صلصة الفلفل المفروم الحار هذه محضرة منزليًا باستخدام فلفل حار جدًا، لذا تعرف أنها ستكون رائعة.
12
الخطوة 12
قشر القلقاس واقطعه إلى قطع صغيرة. سخن القليل من الزيت في مقلاة مسطحة، ثم أضف القلقاس واقليه حتى يصبح كلا الجانبين ذهبيين. هذا يمنع القلقاس من التفكك ويزيد من رائحته الزكية.
13
الخطوة 13
ضع القلقاس في قاع الوعاء، ضع الأضلاع فوقه، واسكب أي صلصة فلفل مفروم حار متبقية في الوعاء فوقها. اضغط على زر البخار السريع واطهو على البخار لمدة 40 دقيقة تقريبًا، أو مدة أطول إذا كانت الأضلاع كبيرة جدًا.
14
الخطوة 14
بعد الطهي على البخار، رش بشرائح البصل المفرومة وارش بزيت ساخن لإطلاق رائحة زكية أكثر.
15
الخطوة 15
حتى الآن الحساء جاهز تقريبًا - فقط أضف كمية مناسبة من الملح. لا حاجة إلى أي شيء آخر.
16
الخطوة 16
60% من سعادة الحياة تأتي من الطعام، و40% المتبقية تأتي من الأشخاص الذين تتناول الوجبات معهم.
