Рёбрышки с таро на пару с рубленым чили и питательный костный суп с дендробиумом и соломоновой печатью
Эти свиные ребрышки лежали в холодильнике с тех пор, как мама купила их перед отъездом домой, и мы всё никак не могли собраться их приготовить. В прошлый раз, когда я делала большой казан сухих ребрышек, я на самом деле купила таро для супа, но по счастливой случайности оно в итоге оказалось приготовленным на пару. В сочетании с нашим домашним соусом из рубленого чили получилось невероятно аппетитно. Как обычно, ингредиенты сегодняшнего супа идеально подходят для сезона — хочу сразу же поделиться им с вами.
Ингредиенты
свиная голяшка
200г
чёрная курица
150г
таро
300г
свиные рёбрышки
300г
дендробиум
2г
офиопогон
2г
корень одуванчика
2г
морской кокос
четыре ломтика
семена лотоса
3г
красные финики
четыре
соломонова печать
2г
Инструкции
1
Шаг 1
Свиную голяшку и чёрную курицу 【если у вас нет чёрной курицы, можете пропустить】положите в холодную воду с большой ложкой кулинарного вина, ломтиками имбиря и узелком из зелёного лука. Доведите до кипения, затем промойте пену тёплой водой и слейте для дальнейшего использования.
2
Шаг 2
Эти рёбрышки предназначены для приготовления рёбрышек на пару с рубленым чили, поэтому лучше замочить их заранее на несколько часов, чтобы удалить кровь, тогда готовое блюдо будет иметь лучшую текстуру.
3
Шаг 3
Вот подготовленные ингредиенты для супа. Позвольте сначала сделать красивое фото — чёрная курица осталась от вчерашнего супа.
4
Шаг 4
Здесь у нас дендробиум, офиопогон, одуванчик, соломонова печать, морской кокос, семена лотоса и красные финики. Все ингредиенты нужно один раз промыть.
5
Шаг 5
Бросьте все ингредиенты внутрь и добавьте необходимое количество очищенной воды.
6
Шаг 6
Нажмите кнопку медленного тушения и установите время по своему усмотрению.
7
Шаг 7
Пока суп тушится, давайте замаринуем рёбрышки. Добавьте к обсушенным рёбрышкам одну ложку кулинарного вина, одну ложку устричного соуса и одну ложку светлого соевого соуса.
8
Шаг 8
Добавьте необходимое количество соли и кукурузного крахмала, хорошо перемешайте и маринуйте около одного часа.
9
Шаг 9
На медленном огне обжарьте измельчённый чеснок и имбирь до появления аромата, затем добавьте две большие ложки соуса из рубленого чили.
10
Шаг 10
Затем добавьте две ложки светлого соевого соуса, одну ложку устричного соуса, соль и порошок куриного бульона и хорошо перемешайте. На этом этапе действительно чувствуется аромат.
11
Шаг 11
Вылейте обжаренный соус на рёбрышки, хорошо перемешайте и маринуйте ещё некоторое время. Лично мне кажется, что так получается более ароматно. Этот соус из рубленого чили домашнего приготовления, сделанный из очень острых перцев, так что можете быть уверены — будет потрясающе.
12
Шаг 12
Очистите таро и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте немного масла на плоской сковороде, затем добавьте таро и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон. Это делается для того, чтобы таро не разваливалось и было более ароматным.
13
Шаг 13
Положите таро на дно миски, сверху выложите рёбрышки и полейте оставшимся соусом из рубленого чили из миски. Нажмите кнопку быстрого приготовления на пару и готовьте около 40 минут, дольше, если рёбрышки очень крупные.
14
Шаг 14
После приготовления на пару посыпьте рубленым зелёным луком и полейте горячим маслом, чтобы раскрыть ещё больше аромата.
15
Шаг 15
К этому моменту суп почти готов — просто добавьте необходимое количество соли. Больше ничего не нужно.
16
Шаг 16
60% жизненного счастья приходит от еды, а остальные 40% — от людей, с которыми вы разделяете трапезу.
