Mit gehacktem Chili gedämpfter Taro mit Rippchen & nährende Knochensuppe mit Dendrobium und Salomonssiegel
Diese Schweinerippchen standen im Kühlschrank, seit meine Mutter sie gekauft hat, bevor sie nach Hause gefahren ist, und wir sind einfach nie dazu gekommen, sie zu kochen. Als ich das letzte Mal einen großen Topf Dry-Pot-Rippchen zubereitet habe, hatte ich den Taro eigentlich für eine Suppe gekauft, aber durch einen glücklichen Zufall wurde er stattdessen gedämpft. Mit unserer hausgemachten gehackten Chilisoße obendrauf war es unglaublich appetitlich. Wie immer passen die Zutaten in der heutigen Suppe genau zur Jahreszeit – ich würde sie gerne sofort mit dir teilen.
Zutaten
Schweinshaxenknochen
200g
Schwarzhuhn
150g
Taro
300g
Schweinerippchen
300g
Dendrobium
2g
Ophiopogon
2g
Löwenzahnwurzel
2g
Seekokosnuss
vier Scheiben
Lotussamen
3g
rote Datteln
vier
Salomonssiegel
2g
Anleitung
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Schritt 1
Schweinshaxenknochen und Schwarzhuhn 【wenn Sie kein Schwarzhuhn haben, können Sie es weglassen】 mit kaltem Wasser, einem großen Löffel Reiswein, Ingwerscheiben und einem Frühlingszwiebelknoten in einen Topf geben. Aufkochen, dann den Schaum mit warmem Wasser abspülen und zum späteren Gebrauch abtropfen lassen.
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Schritt 2
Diese Rippchen sind für die Zubereitung von gedämpften Rippchen mit gehacktem Chili, daher ist es am besten, sie einige Stunden im Voraus einzuweichen, um das Blut zu entfernen, damit das fertige Gericht eine bessere Textur hat.
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Schritt 3
Hier sind die vorbereiteten Suppenzutaten. Lassen Sie mich zuerst ein schönes Foto machen – das Schwarzhuhn ist ein Rest von der gestrigen Suppe.
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Schritt 4
Hier haben wir Dendrobium, Ophiopogon, Löwenzahn, Salomonssiegel, Seekokosnuss, Lotussamen und rote Datteln. Alle Zutaten müssen einmal gespült werden.
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Schritt 5
Alle Zutaten hineingeben und eine angemessene Menge gereinigtes Wasser hinzufügen.
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Schritt 6
Drücken Sie die Slow-Stew-Taste und stellen Sie die Zeit nach Belieben ein.
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Schritt 7
Während die Suppe köchelt, marinieren wir die Rippchen. Fügen Sie einen Löffel Reiswein, einen Löffel Austernsauce und einen Löffel helle Sojasauce zu den abgetropften Rippchen hinzu.
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Schritt 8
Eine angemessene Menge Salz und Speisestärke hinzufügen, gut mischen und etwa eine Stunde marinieren.
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Schritt 9
Bei niedriger Hitze gehackten Knoblauch und Ingwer anbraten, bis sie duften, dann zwei große Löffel gehackte Chilisauce hinzufügen.
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Schritt 10
Dann zwei Löffel helle Sojasauce, einen Löffel Austernsauce, Salz und Hühnerbrühepulver hinzufügen und gut umrühren. In diesem Stadium können Sie das Aroma wirklich riechen.
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Schritt 11
Die angebratene Sauce über die Rippchen gießen, gut mischen und noch eine Weile marinieren. Persönlich denke ich, dass dies es aromatischer macht. Diese gehackte Chilisauce ist hausgemacht mit sehr scharfen Paprikaschoten, also wissen Sie, dass sie fantastisch sein wird.
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Schritt 12
Den Taro schälen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, dann den Taro hinzufügen und braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Dies verhindert, dass der Taro auseinanderfällt und macht ihn aromatischer.
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Schritt 13
Den Taro auf den Boden der Schüssel legen, die Rippchen darauf geben und die restliche gehackte Chilisauce aus der Schüssel darüber gießen. Die Quick-Steam-Taste drücken und etwa 40 Minuten dämpfen, länger, wenn die Rippchen sehr groß sind.
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Schritt 14
Nach dem Dämpfen mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit heißem Öl beträufeln, um noch mehr Aroma freizusetzen.
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Schritt 15
Jetzt ist die Suppe fast fertig – fügen Sie einfach eine angemessene Menge Salz hinzu. Sonst wird nichts mehr benötigt.
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Schritt 16
60 % des Glücks im Leben kommen vom Essen, und die anderen 40 % von den Menschen, mit denen man die Mahlzeiten teilt.
