Gebratener handgerissener Kohl mit Szechuan-Pfefferkörnern
Dieser nahrhafte Kohl lässt sich überraschend einfach zubereiten. Das klassische handgerissene Pfannengerührte aus Kohl benötigt kaum mehr als eine Handvoll Chilischoten – aufwendige Gewürze sind nicht nötig. Knusprig, scharf und herrlich herzhaft – diese Beilage sorgt garantiert für eine zusätzliche Schüssel Reis.
Zutaten
Kohl
1 Kopf
Knoblauch
3 Zehen
rote Chilischoten
2
Szechuan-Pfefferkörner
einige
Salz
nach Geschmack
Zucker
eine Prise
Öl
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Bereiten Sie die Zutaten vor.
2
Schritt 2
Schälen Sie die äußeren alten Blätter des Kohls ab, trennen und waschen Sie die inneren Blätter, dann reißen Sie sie von Hand in kleine Stücke und entsorgen den harten Strunk.
3
Schritt 3
Gießen Sie Öl in die Pfanne, geben Sie geschnittenen Knoblauch, Chilischoten und Szechuan-Pfefferkörner hinzu. Braten Sie die Szechuan-Pfefferkörner bei niedriger Hitze an, um ihren Geschmack zu entfalten, ohne sie zu verbrennen.
4
Schritt 4
Nachdem die Aromen freigesetzt wurden, geben Sie die gerissenen Kohlstücke hinzu.
5
Schritt 5
Rühren Sie schnell und gleichmäßig an, bis die Kohlblätter mit Öl überzogen sind. Geben Sie Salz nach Geschmack hinzu und kochen Sie dann, bis der Kohl weich und zart ist. Würzen Sie mit einer Prise Zucker und schalten Sie dann den Herd aus.
6
Schritt 6
Günstig und einfach zuzubereiten, wird Ihnen dieser scharfe und erfrischende gebratene Kohl Lust auf eine weitere Portion Reis machen.
