Taro vapeur au piment haché avec côtelettes et soupe nourrissante aux os au dendrobium et sceau de Salomon
Ces côtes de porc étaient restées au réfrigérateur depuis que ma mère les avait achetées avant de rentrer à la maison, et nous n'avons tout simplement jamais trouvé le temps de les cuisiner. La dernière fois que j'ai fait une grande cocotte de côtes de porc braisées à sec, j'avais en fait acheté du taro pour l'utiliser dans une soupe, mais par un heureux hasard, il a finalement été cuit à la vapeur à la place. Nappé de notre sauce de piment hachée maison, c'était extrêmement appétissant. Comme d'habitude, les ingrédients de la soupe d'aujourd'hui sont parfaitement adaptés à la saison — j'aimerais vous la partager tout de suite.
Ingrédients
os de jambonneau de porc
200g
poulet à peau noire
150g
taro
300g
côtelettes de porc
300g
dendrobium
2g
ophiopogon
2g
racine de pissenlit
2g
noix de mer
four slices
graines de lotus
3g
dattes rouges
four
sceau de Salomon
2g
Instructions
1
Étape 1
Os de jambonneau de porc et poulet à peau noire 【si vous n'avez pas de poulet à peau noire, vous pouvez l'omettre】ajoutez à l'eau froide avec une grande cuillère de vin de cuisine, des tranches de gingembre et un nœud d'oignon vert. Portez à ébullition, puis rincez la mousse à l'eau tiède et égouttez pour une utilisation ultérieure.
2
Étape 2
Ces côtelettes sont destinées à préparer des côtelettes vapeur au piment haché, il est donc préférable de les faire tremper plusieurs heures à l'avance pour éliminer le sang, ainsi le plat fini aura une meilleure texture.
3
Étape 3
Voici les ingrédients de la soupe préparés. Laissez-moi d'abord prendre une belle photo — le poulet à peau noire est le reste de la soupe d'hier.
4
Étape 4
Ici nous avons du dendrobium, de l'ophiopogon, du pissenlit, du sceau de Salomon, de la noix de mer, des graines de lotus et des dattes rouges. Tous les ingrédients doivent être rincés une fois.
5
Étape 5
Jetez tous les ingrédients et ajoutez une quantité appropriée d'eau purifiée.
6
Étape 6
Appuyez sur le bouton de mijotage lent et réglez le temps comme vous le souhaitez.
7
Étape 7
Pendant que la soupe mijote, marinons les côtelettes. Ajoutez une cuillère de vin de cuisine, une cuillère de sauce d'huître et une cuillère de sauce soja claire aux côtelettes égouttées.
8
Étape 8
Ajoutez une quantité appropriée de sel et de fécule de maïs, mélangez bien et laissez mariner pendant environ une heure.
9
Étape 9
À feu doux, faites revenir l'ail et le gingembre hachés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez deux grandes cuillères de sauce au piment haché.
10
Étape 10
Ajoutez ensuite deux cuillères de sauce soja claire, une cuillère de sauce d'huître, du sel et de la poudre de bouillon de poulet, et remuez bien. On peut vraiment sentir l'arôme à ce stade.
11
Étape 11
Versez la sauce sautée sur les côtelettes, mélangez bien et laissez mariner un peu plus longtemps. Personnellement, je trouve que cela les rend plus savoureuses. Cette sauce au piment haché est faite maison avec des piments très forts, donc vous savez que ce sera incroyable.
12
Étape 12
Épluchez le taro et coupez-le en petits morceaux. Chauffez un peu d'huile dans une poêle plate, puis ajoutez le taro et faites-le revenir jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Cela empêche le taro de se défaire et le rend plus parfumé.
13
Étape 13
Placez le taro au fond du bol, mettez les côtelettes par-dessus et versez-y le reste de sauce au piment haché restant dans le bol. Appuyez sur le bouton de cuisson vapeur rapide et faites cuire à la vapeur pendant environ 40 minutes, plus longtemps si les côtelettes sont très grosses.
14
Étape 14
Après la cuisson à la vapeur, saupoudrez d'oignons verts hachés et arrosez d'huile chaude pour libérer encore plus d'arôme.
15
Étape 15
La soupe est maintenant presque prête — il suffit d'ajouter une quantité appropriée de sel. Rien d'autre n'est nécessaire.
16
Étape 16
60% du bonheur de la vie vient de la nourriture, et les 40% restants viennent des personnes avec qui vous partagez les repas.
