شرائح اللحم بالقهوة
ذهبي اللون، بنكهة لذيذة وحارة قليلاً، مع رائحة قهوة غنية وعطرة.
المكونات
لحم البقر (مغسول، تُزال منه اللفافة، يُقطع شرائح رقيقة ضد اتجاه الألياف)
200 g
مسحوق القهوة
2.5 g
بصل (مقشر، مغسول، مقطع شرائح)
100 g
بياض البيض
1
ملح ناعم (جزء للتتبيل)
2.5 g
نشاء مبلل
15 g
سكر أبيض
1 g
زيت طبخ
50 g
غلوتامات أحادي الصوديوم
0.5 g
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل اللحم، وأزل اللفافة، وقطعه بشكل عرضي على طول ألياف العضلات إلى شرائح رقيقة بقياس 4 سم طولاً و1.7 سم عرضاً و0.3 سم سماكة، وضعه في وعاء، وأضف الملح الناعم (1 غم) وبياض البيض، واخلط جيداً باليد. قشر البصل واغسله، ثم قطعه إلى شرائح.
2
الخطوة 2
ضع القدر على الموقد، وأضف 30 غم من زيت الطبخ وسخنه حتى يحمى، وأضف شرائح اللحم وقلّبها حتى تنفك ويتغير لونها، ثم انقلها إلى وعاء. أعد القدر إلى النار، وأضف 20 غم من زيت الطبخ وسخنه حتى يحمى، وأضف شرائح البصل وقلّبها، بينما... (النص الأصلي غير مكتمل)
