コーヒー牛肉の薄切り
黄金色で、風味豊かで穏やかな辛味があり、香り高いコーヒーのアロマが感じられる。
材料
牛肉（洗い、筋膜を取り除き、筋に垂直に薄く切る）
200 g
コーヒー粉
2.5 g
玉ねぎ（皮をむき、洗って、薄切りにする）
100 g
卵白
1
精製塩（マリネ用）
2.5 g
水溶き片栗粉
15 g
上白糖
1 g
食用油
50 g
MSG
0.5 g
作り方
1
手順1
牛肉を洗い、筋膜を取り除く。筋に垂直に横方向に、長さ4cm、幅1.7cm、厚さ0.3cmの薄切りにし、ボウルに入れる。精製塩（1g）と卵白を加えて、手でよく混ぜ合わせる。玉ねぎの皮をむき、洗ってから薄切りにする。
2
手順2
鍋をコンロに置き、食用油30gを加えて熱する。熱くなったら牛肉の薄切りを入れ、ほぐれて色が変わるまで炒め、ボウルに移す。鍋を再び火にかけ、食用油20gを加えて熱し、熱くなったら玉ねぎの薄切りを入れ、炒める。同時に……（原文が不完全）
