커피 소고기 슬라이스
황금빛 색상을 띠며, 고소하고 약간 매콤한 풍미와 풍부하고 향기로운 커피 향이 감돕니다.
재료
소고기 (씻은 후, 근막 제거, 결의 반대 방향으로 얇게 썬 것)
200 g
커피 가루
2.5 g
양파 (껍질을 벗기고, 씻어서, 슬라이스)
100 g
달걀 흰자
1
정제 소금 (재움용 일부)
2.5 g
물 전분
15 g
백설탕
1 g
식용유
50 g
MSG
0.5 g
조리 방법
1
1단계
소고기를 씻어 근막을 제거하고, 근육 결을 따라 가로로 잘라 길이 4cm, 너비 1.7cm, 두께 0.3cm의 얇은 조각으로 썬 후 그릇에 담고 정제 소금(1g)과 달걀 흰자를 넣은 다음 손으로 골고루 섞습니다. 양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 슬라이스합니다.
2
2단계
냄비를 스토브에 올려 식용유 30g을 넣어 달궈진 후 소고기 슬라이스를 넣고 풀어지며 색이 변할 때까지 볶은 다음 그릇에 옮겨 담습니다. 냄비를 다시 불 위에 올려 식용유 20g을 넣어 달궈진 후 양파 슬라이스를 넣고 볶으며... (원문 미완)
