Tranches de bœuf au café

Name: Tranches de bœuf au café
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g bœuf (lavé, aponévrose retirée, coupé finement contre le grain); 2.5 g café en poudre; 100 g oignon (épluché, lavé, coupé en tranches); 1 blanc d'œuf; 2.5 g sel raffiné (partie pour mariner); 15 g fécule humide; 1 g sucre en poudre; 50 g huile de cuisson; 0.5 g glutamate (MSG)

De couleur dorée, avec une saveur savoureuse, légèrement épicée et un arôme de café riche et parfumé.

25 min

Facile

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Ingrédients

bœuf (lavé, aponévrose retirée, coupé finement contre le grain) 200 g

café en poudre 2.5 g

oignon (épluché, lavé, coupé en tranches) 100 g

blanc d'œuf 1

sel raffiné (partie pour mariner) 2.5 g

fécule humide 15 g

sucre en poudre 1 g

huile de cuisson 50 g

glutamate (MSG) 0.5 g

Instructions

Étape 1

Lavez le bœuf, retirez l'aponévrose, coupez-le transversalement le long du grain musculaire en fines tranches mesurant 4 cm de long, 1,7 cm de large et 0,3 cm d'épaisseur, placez-le dans un bol, ajoutez le sel raffiné (1 g), le blanc d'œuf et mélangez soigneusement à la main. Épluchez et lavez l'oignon, puis coupez-le en tranches.

Étape 2

Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez 30 g d'huile de cuisson et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez les tranches de bœuf et faites sauter jusqu'à ce qu'elles se détachent et changent de couleur, puis transférez-les dans un bol. Remettez la casserole sur le feu, ajoutez 20 g d'huile de cuisson et faites chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez les tranches d'oignon et faites sauter, pendant que... (le texte original est incomplet)