سلطة فطر الرياح الشمالية الباردة

Name: سلطة فطر الرياح الشمالية الباردة
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Ingredients: 500 g فطر الرياح الشمالية الطازج; 15 g ملح مكرر; 50 g صلصة الصويا الحلوة; 1 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 10 g صلصة الصويا المالحة; 15 g سكر أبيض; 10 g فلفل حار مجفف; 10 g خل; 2 g فلفل سيتشوان; 15 g زيت نباتي; 5 g زيت السمسم; 10 g بصل أخضر; 7 g زنجبيل; 300 g مرق

تُسلق فطر رياح الشمال، وهو من تخصصات مقاطعة يونان، حتى يصبح طريًا، ثم يُخلط باردًا مع صلصة مصنوعة من صلصة الصويا الحلوة والمالحة بنكهة فلفل سيتشوان والفلفل الحار.

22 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

فطر الرياح الشمالية الطازج 500 g

ملح مكرر 15 g

صلصة الصويا الحلوة 50 g

الغلوتامات أحادية الصوديوم 1 g

صلصة الصويا المالحة 10 g

سكر أبيض 15 g

فلفل حار مجفف 10 g

خل 10 g

فلفل سيتشوان 2 g

زيت نباتي 15 g

زيت السمسم 5 g

بصل أخضر 10 g

زنجبيل 7 g

مرق 300 g

الخطوات

الخطوة 1

استخدم سكينًا صغيرًا لكشط الرواسب من فطر الرياح الشمالية، واغسله جيدًا بالماء، واتركه جانبًا.

الخطوة 2

ضع فطر الرياح الشمالية المنظف في مقلاة، واسكب المرق، واغليه على النار حتى ينضج تمامًا، ثم أزله وصفيه واتركه يبرد. رتبه على طبق واتركه جانبًا.

الخطوة 3

ضع المقلاة على نار عالية، وأضف الزيت النباتي، وأضف فلفل سيتشوان وقلّب بسرعة، ثم أضف الفلفل الحار المجفف واقليه حتى يصبح مقرمشًا. أزل فلفل سيتشوان والفلفل الحار وتخلص منهما، مع الاحتفاظ بنكهتهما العطرية فقط. اهرس البصل الأخضر والزنجبيل، وضعهما في وعاء صغير، واسكب فوقهما ملعقة من المرق الساخن لاستخلاص العصير.

الخطوة 4

في وعاء كبير، اخلط صلصة الصويا الحلوة، وصلصة الصويا المالحة، والسكر الأبيض، والخل، وزيت السمسم، وعصير البصل الأخضر والزنجبيل، وزيت الفلفل الحار، وامزجها جيدًا، ثم اسكبها بالتساوي فوق فطر الرياح الشمالية على الطبق.