Салат из грибов «Северный ветер» в холодном виде

Name: Салат из грибов «Северный ветер» в холодном виде
Prep time: 12 min
Cook time: 10 min
Total time: 22 min
Ingredients: 500 g свежие грибы «Северный ветер»; 15 g рафинированная соль; 50 g сладкий соевый соус; 1 g глутамат натрия; 10 g солёный соевый соус; 15 g белый сахар; 10 g сушёный перец чили; 10 g уксус; 2 g сычуаньский перец; 15 g растительное масло; 5 g кунжутное масло; 10 g зелёный лук; 7 g имбирь; 300 g бульон

Юньнаньский деликатес — гриб «Северный ветер» бланшируют до мягкости, затем в холодном виде перемешивают с соусом из сладко-соленого соевого соуса, ароматизированного сичуаньским перцем и чили.

22 мин

Легко

0 в избранном

Салат из грибов «Северный ветер» в холодном виде

Ингредиенты

свежие грибы «Северный ветер» 500 g

рафинированная соль 15 g

сладкий соевый соус 50 g

глутамат натрия 1 g

солёный соевый соус 10 g

белый сахар 15 g

сушёный перец чили 10 g

уксус 10 g

сычуаньский перец 2 g

растительное масло 15 g

кунжутное масло 5 g

зелёный лук 10 g

имбирь 7 g

бульон 300 g

Инструкции

Шаг 1

Маленьким ножом соскоблите осадок с грибов «Северный ветер», промойте их чистой водой и отложите в сторону.

Шаг 2

Поместите очищенные грибы «Северный ветер» в вок, влейте бульон, бланшируйте на огне до полной готовности, затем извлеките, дайте стечь жидкости и остудите. Выложите на тарелку и отложите в сторону.

Шаг 3

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте растительное масло, всыпьте сычуаньский перец и слегка обжарьте, затем добавьте сушёный перец чили и обжаривайте до хрустящего состояния. Извлеките и удалите перец и чили, сохранив только их аромат. Раздавите зелёный лук и имбирь, поместите в небольшую миску и залейте одной ложкой горячего бульона, чтобы извлечь сок.

Шаг 4

В большой миске соедините сладкий соевый соус, солёный соевый соус, белый сахар, уксус, кунжутное масло, сок лука и имбиря, а также масло с перцем чили, тщательно перемешайте, затем равномерно полейте грибы «Северный ветер» на тарелке.