شوربة الفطر الكريمية
حساء كريمي على الطريقة الغربية يُحضَّر من فطر الزر ولحم الخنزير والبصل والقشطة الخفيفة، ويُكثَّف باستخدام صلصة الرو.
المكونات
زبدة
ملح
رشة
فلفل أسود
فطر المحار (مغسول ومقطع)
لحم خنزير مقدد (مكعبات)
بصل (مكعبات)
دقيق
ماء بارد
كريمة خفيفة
الخطوات
1
تحضير المكونات
اغسل وقطّع فطر المحار؛ وقطّع لحم الخنزير المقدد والبصل إلى مكعبات.
2
طهي الرو
أذب الزبدة في قدر على نار هادئة، أضف الدقيق، وحرّك باستمرار حتى ينضج الدقيق ويكتسب رائحة ذكية.
3
تكوين قاعدة الشوربة
اسكب الماء البارد واخفق بسرعة للدمج. ستبدو الخلطة خفيفة في البداية، لكن مع التسخين سيثخن الرو ويصبح صلصة ناعمة.
4
تشويح الإضافات
سخّن مقلاة منفصلة بقطعة صغيرة من الزبدة، وشوّح البصل ولحم الخنزير المقدد والفطر المقطّع حتى ينضج، ثم اسكبها في شوربة الرو واترك الكل يطهى معًا على نار هادئة.
5
التتبيل والتقديم
حين تبدأ شوربة الفطر بالغليان برفق، حرّك الكريمة الخفيفة، وأضف رشة ملح وبعض حبات الفلفل الأسود، وقدّمها فورًا.
