크리미 버섯 수프
버튼버섯, 햄, 양파, 라이트 크림을 넣고 루로 걸쭉하게 만든 크리미한 양식 수프.
재료
버터
소금
한 꼬집
후추
새송이버섯 (씻어 썰어놓은 것)
햄 (깍둑썰기한 것)
양파 (깍둑썰기한 것)
밀가루
찬물
라이트 크림
조리 방법
1
재료 준비
새송이버섯을 씻어 썰고, 햄과 양파를 깍둑썰기한다.
2
루 굽기
냄비에 버터를 약불에서 녹이고 밀가루를 넣어 밀가루가 충분히 익고 향이 날 때까지 계속 저어준다.
3
수프 베이스 만들기
찬물을 넣고 빠르게 젓개로 저어 섞는다. 처음에는 묽어 보이지만 가열되면서 루가 걸쭉한 소스로 농축된다.
4
부재료 볶기
별도의 팬에 작은 버터 한 덩이를 넣고 달군 후, 깍둑썰기한 양파, 햄, 버섯을 충분히 익을 때까지 볶아 루 수프에 부어 함께 끓인다.
5
간을 하고 접시 내기
버섯 수프가 부드럽게 끓기 시작하면 라이트 크림을 넣고, 소금 한 꼬집과 후추를 몇 번 갈아 넣은 다음 즉시 낸다.
