فطائر البيض المقرمشة الذهبية
فطائر بيض دقيقة وزبدية مرصعة ببذور السمسم، تُخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة تماماً.
القصة
هذه الفطائر المقرمشة هي وجبة لذيذة. المفتاح هو الحصول على قوام الخليط بشكل صحيح—سائل بما يكفي للدهن بسمك رقيق ولكثيف بما يكفي لحمل بذور السمسم. إذا كانت مطبخك بارداً، أبقِ الخليط دافئاً فوق حمام مائي للحفاظ على قوامه السائل.
المكونات
بيض
2 كبير
سكر أبيض
50جم
زبدة، ذائبة
50جم
دقيق متعدد الاستخدامات
60جم
بذور السمسم الأسود
1 ملعقة طعام
الخطوات
1
تحضير الخليط
افتح البيض في وعاء للخلط. أضف السكر والزبدة الذائبة واخفقهما. نخل الدقيق فوق الخليط واضرب المزيج يدوياً حتى يصبح ناعماً تماماً وخالياً من التكتلات.
2
إضافة بذور السمسم
رش بذور السمسم الأسود في الخليط. حرك جيداً لتوزيعها بالتساوي. يجب أن يكون الخليط سائلاً وسهل الصب؛ إذا كان كثيفاً جداً، ضع الوعاء مؤقتاً فوق وعاء من الماء الساخن لترخيته.
3
طهي الفطائر
سخن مقلاة غير لاصقة على نار هادئة. صب كمية صغيرة من الخليط في المنتصف وحرك المقلاة بسرعة لدهنها في طبقة رقيقة ومتساوية للغاية. اطهِ حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الذهبي، ثم لف الرقيقة أو اطوِها بعناية بينما لا تزال مرنة. اتركها تبرد على رف لتصبح مقرمشة.
