فطر مشكل مطهو بصلصة الثوم والفلفل الحار
قلي لذيذ وحار يتميز بمجموعة متنوعة من الفطر المطهو في صلصة ثوم وفلفل حار عطرة.
القصة
يجمع هذا الطبق بين القوام اللحمي لفطر المحار الملكي والقرمشة الرقيقة لفطر المأكولات البحرية وفطر الزر. يتيح طهيها ببطء في صلصة الثوم والفلفل الحار للفطر أن يمتص النكهات الحارة واللذيذة، مما يجعلها طبقاً جانبياً ممتازاً أو وجبة رئيسية خفيفة مع الأرز المطهو بالبخار.
المكونات
فطر المحار الملكي
2 حبة كبيرة
فطر المأكولات البحرية (إنوكي)
100 جم
فطر الزر
4-5 حبات
صلصة ثوم وفلفل حار
2 ملعقة كبيرة
زيت طهي
1 ملعقة كبيرة
بصل أخضر (للتزيين اختياري)
1 عود
الخطوات
1
تحضير الفطر
اشطف جميع أنواع الفطر جيداً تحت الماء البارد. قطّع فطر المحار الملكي وفطر الزر إلى شرائح سميكة ومتساوية. قطّع فطر المأكولات البحرية إلى أجزاء مناسبة. اتركها جانباً لتصفية الماء.
2
تشويح الصلصة
سخن الزيت في مقلاة عميقة (ووك) على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الزيت دافئاً ولكن غير مدخن، أضف صلصة الثوم والفلفل الحار. قلّب برفق حتى تصبح الصلصة عطرة وتطلق زيتها الأحمر.
3
طهي الفطر
أضف كل الفطر المحضر إلى المقلاة. قلّبهم جيداً لتغطيتهم بالتساوي في الصلصة الحارة. استمر في التقليب لبضع دقائق، ثم أضف رشة من الماء وغط المقلاة. اترك الخليط يغلي برفق لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الفطر طرياً ويمتص النكهة.
4
تقديم
ارفع الغطاء وقلّب كل شيء للمرة الأخيرة. انقل الطعام إلى طبق التقديم وزين بالبصل الأخضر المفروم إذا رغبت في ذلك. قدمه ساخناً مع الأرز المطهو بالبخار.
