ガーリックチリ煮込みきのこミックス
香ばしいガーリックチリソースで煮込んだ、さまざまなきのこを使ったコクのあるスパイシーな炒め物です。
ストーリー
この料理は、エリンギの肉厚な食感と、シメジやマッシュルームの繊細な食感を組み合わせています。ガーリックチリソースで煮込むことで、きのこがスパイシーでコクのある味を吸い込み、ご飯にのせれば素晴らしいおかずや軽い主食になります。
材料
エリンギ
2本（大）
シメジ（またはエノキ）
100g
マッシュルーム
4-5個
ガーリックチリソース
大さじ2
食用油
大さじ1
ネギ（お好みで）
1本
作り方
1
きのこの下ごしらえ
すべてのきのこを冷水でよく洗います。エリンギとマッシュルームは厚さ均一にスライスします。シメジは食べやすい大きさに分けます。水気を切っておきます。
2
ソースを香り立てる
中華鍋または深いフライパンに油を入れ、中火で熱します。油が温まったら（煙が出る前）、ガーリックチリソースを加えます。香りが立ち、赤い油が出てくるまで優しく炒めます。
3
きのこを煮込む
下ごしらえしたすべてのきのこを鍋に加えます。スパイシーソースが均一に絡むようによく混ぜます。数分間炒め続け、水を少し加えて蓋をします。きのこが柔らかくなり、味が染み込むまで3〜5分間煮込みます。
4
盛り付け
蓋を取り、全体を最後に一度混ぜます。皿に盛り付け、お好みで刻んだネギを散らします。ご飯と一緒に熱いうちにお召し上がりください。
