Rouleaux d'œufs dorés croustillants
Rouleaux d'œufs délicats et beurrés parsemés de graines de sésame, cuits jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés et croustillants.
Histoire
Ces rouleaux croustillants sont un délice. La clé est d'obtenir la bonne consistance de la pâte—assez fluide pour s'étaler finement mais assez épaisse pour maintenir les graines de sésame. Si votre cuisine est fraîche, gardez la pâte au chaud au bain-marie pour maintenir sa texture fluide.
Ingrédients
Œufs
2 gros
Sucre cristallisé
50 g
Beurre fondu
50 g
Farine tout usage
60 g
Graines de sésame noires
1 c. à soupe
Instructions
1
Mélanger la pâte
Casser les œufs dans un bol. Fouetter le sucre et le beurre fondu. Tamiser la farine et mélanger la préparation à la main jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse et sans grumeaux.
2
Ajouter les graines de sésame
Parsemer les graines de sésame noir sur la pâte. Bien mélanger pour les répartir uniformément. La pâte doit être fluide et versable ; si elle est trop épaisse, placer briefly le bol au-dessus d'une casserole d'eau chaude pour la fluidifier.
3
Cuire les rouleaux
Chauffer une poêle antiadhésive à feu doux. Verser une petite quantité de pâte au centre et tourner rapidement la poêle pour l'étaler en une couche très fine et régulière. Cuire jusqu'à ce que les bords deviennent dorés, puis soigneusement rouler ou plier la gaufrette encore malléable. Laisser refroidir sur une grille pour qu'elle devienne croustillante.
