Gâteau Éponge Vanillé de 15 cm
Un gâteau éponge léger et moelleux préparé avec de l'huile végétale et du lait, parfait pour la décoration ou à déguster tel quel.
Histoire
Ce gâteau éponge classique de 15 cm repose sur des œufs battus pour sa texture aérienne. En mélangeant l'huile et le lait séparément, la pâte reste émulsionnée et moelleuse sans la lourdeur du beurre. C'est une excellente base pour les topping de fruits ou la crème fouettée.
Ingrédients
Œufs
3 gros (température ambiante)
Huile végétale
35 g
Lait
35 g
Sucre cristallisé
70 g
Farine à gâteau
70 g
Vinaigre blanc
quelques gouttes
Instructions
1
Mélanger les ingrédients humides
Commencez par peser tous les ingrédients. Dans un petit bol, mélanger l'huile végétale et le lait jusqu'à ce qu'ils soient entièrement combinés et lisses.
2
Battre les œufs
Casser les trois œufs dans un bol propre et dégraissé. Ajouter le vinaigre blanc et battre à faible vitesse jusqu'à ce que des bulles se forment. Verser tout le sucre en une seule fois.
3
Atteindre le stade du ruban
Augmenter la vitesse du batteur à maximum et continuer à battre jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit pâle, épais et laisse une trace visible lorsque les fouets sont soulevés.
4
Combiner la pâte
Tamiser la farine à gâteau sur la mousse d'œufs. Incorporer doucement la farine à l'aide d'une spatule, puis verser le mélange huile-lait et mélanger jusqu'à incorporation juste terminée. Attention à ne pas dégonfler la pâte.
5
Cuire
Verser la pâte dans un moule à gâteau de 15 cm graissé. Tapoter doucement le moule pour libérer les grosses bulles d'air. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte propre.
