كرات جذر اللوتس المقرمشة
وجبة خفيفة حلوة وحامضة تُحضر من خلال خلط هريس اليقطين مع الدقيق لتشكيل كرات، ثم قليها بالزيت العميق وتقليبها في صوص حلو وحامض.
المكونات
يقطين (مقشر، منزوع البذور، مقطع إلى قطع، مطهو على البخار ومصفى)
250 غ
طحين
حسب الرغبة
سكر
حسب الرغبة
ملح
حسب الرغبة
خل عطري
2 ملعقة صغيرة
ملح ناعم
1 ملعقة صغيرة
سكر أبيض
3 ملاعق كبيرة
زيت قلي (للقلي العميق)
50 غ
الخطوات
1
تحضير العجين
اغسل اليقطين، قشره، أزل البذور واقطعه إلى قطع. اطهوه على البخار حتى ينضج، ثم صفي الماء الزائد. أضف الطحين والسكر والملح، واعجنه حتى يتكون عجين.
2
قلي الكرات
سخن الزيت في مقلاة ووك حتى يصبح ساخنا بنسبة 70% تقريبا. شكل عجين اليقطين باليد ليتكون كرات بحجم بيضة السمان، اقليها في الزيت حتى تصبح بنية ذهبية. أخرجها وصفيها.
3
تغليفها بصلصة حلوة وحامضة
اترك طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة الووك، أضف القليل من الماء والسكر الأبيض والملح، ثم كثف الخليط بمزيج نشا الذرة. ارش الخل العطري فوق المزيج، أضف كرات اليقطين المقلية، وقلبها بسرعة حتى تتغطى بالصلصة بشكل متساو.
