Knusprige Lotuswurzelkugeln

Name: Knusprige Lotuswurzelkugeln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Kürbis (geschält, entkernt, in Stücke geschnitten, gedünstet und abgetropft); Mehl, nach Geschmack; Zucker, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack; 2 TL Aromatischer Essig; 1 TL Feines Salz; 3 EL Weißer Zucker; 50 g Speiseöl (zum Frittieren)

Ein süß-saurer Snack, der durch Mischen von Kürbispüree und Mehl zu Kugeln geformt, frittiert und anschließend in einer süß-sauren Soße gewendet wird.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Kürbis (geschält, entkernt, in Stücke geschnitten, gedünstet und abgetropft) 250 g

Mehl nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

Salz nach Geschmack

Aromatischer Essig 2 TL

Feines Salz 1 TL

Weißer Zucker 3 EL

Speiseöl (zum Frittieren) 50 g

Anleitung

Teig zubereiten

Wasche den Kürbis, schäle ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in Stücke. Dünste ihn, bis er weich ist, und tropfe das Wasser ab. Füge Mehl, Zucker und Salz hinzu und knete, bis ein Teig entsteht.

Kugeln frittieren

Erhitze Öl in einem Wok auf etwa 70 % Hitze. Drücke den Kürbisteig von Hand zu kugeln in der Größe von Wachteleiern, lasse sie in das Öl fallen und frittiere sie, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und abtropfen lassen.

Mit süß-saurer Soße überziehen

Belasse eine dünne Ölschicht im Wok, füge etwas Wasser, weißen Zucker und Salz hinzu und dicke die Mischung mit einer Maisstärkesuspension an. Träufle den aromatischen Essig hinein, füge die frittierten Kürbiskugeln hinzu und vermische schnell, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.