カリカリれんこんボール
かぼちゃピューレと粉を混ぜて団子状にし、揚げてから甘酢だれと和えた甘酸っぱいスナックです。
材料
かぼちゃ（皮をむき、種を除き、一口大に切り、蒸して水気を切ったもの）
250グラム
小麦粉
お好みで
砂糖
お好みで
塩
お好みで
香り酢
2小さじ
細粒塩
1小さじ
白砂糖
3大さじ
食用油（揚げ物用）
50グラム
作り方
1
生地を作る
かぼちゃを洗い、皮をむき、種を取り除き、一口大に切る。蒸し器で蒸し上がるまで蒸したら、水気を切る。小麦粉、砂糖、塩を加え、生地がまとまるまで捏ねる。
2
ボールを揚げる
中華鍋に油を入れ、油の煙点の7割程度まで加熱する。かぼちゃの生地を手で握り、うずらの卵くらいの大きさに丸めて油に入れ、きつね色になるまで揚げる。揚げたら油を切って取り出す。
3
甘酹果たれで絡める
中華鍋に薄く油を残し、水少々、白砂糖、塩を加え、片栗粉の水溶きでとろみをつける。香り酢を回し入れ、揚げたかぼちゃボールを加え、全体によく絡むまで手早く炒める。
