Bolitas crujientes de raíz de loto

Name: Bolitas crujientes de raíz de loto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 250 g Calabaza (pelada, sin semillas, cortada en trozos, al vapor y escurrida); Harina, al gusto; Azúcar, al gusto; Sal, al gusto; 2 cdta Vinagre aromático; 1 cdta Sal fina; 3 cda Azúcar blanco; 50 g Aceite de cocina (para freír por inmersión)

Un tentempié agridulce elaborado combinando puré de calabaza con harina para formar bolitas, que luego se fríen en aceite abundante y se mezclan con una salsa agridulce.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Calabaza (pelada, sin semillas, cortada en trozos, al vapor y escurrida) 250 g

Harina al gusto

Azúcar al gusto

Sal al gusto

Vinagre aromático 2 cdta

Sal fina 1 cdta

Azúcar blanco 3 cda

Aceite de cocina (para freír por inmersión) 50 g

Instrucciones

Preparar la masa

Lava la calabaza, pélala, retira las semillas y córtala en trozos. Cocínala al vapor hasta que esté tierna, luego escúrrela para eliminar el exceso de agua. Agrega la harina, el azúcar y la sal, y amasa hasta que se forme una masa.

Freír las bolitas

Calienta aceite en un wok hasta que esté muy caliente (aproximadamente al 70% de su punto de calor). Forma bolitas de masa de calabaza del tamaño de un huevo de codorniz con la mano, échalas en el aceite y fríelas hasta que estén doradas. Retíralas y escúrrelas.

Cubrir con salsa agridulce

Deja una capa fina de aceite en el wok, agrega un poco de agua, azúcar blanco y sal, luego espesa la mezcla con una suspensión de maicena. Rocía el vinagre aromático, agrega las bolitas de calabaza fritas y mezcla rápidamente hasta que queden completamente cubiertas.