الفطر الملك المحار المقرمش بالملح والفلفل
شرائح فطر الملك المحار المقلية ذهبية التوابل مع صلصة ملح وفلفلة جريئة. هذه اللقيمات المقرمشة تجعل وجبة خفيفة أو مقبلات لا تقاوم مع قرمشة مرضية ونكهة لذيذة.
القصة
فطر الملك المحار له قوام قوي يتحمل بشكل جميل عند القلي. المفتاح هو تجفيفه جيدًا قبل الطهي - أي رطوبة زائدة ستسبب تناثرًا ورطوبة.قدمه فورًا وهو ساخن ومقرمش.
المكونات
فطر ملك المحار
2 كبير (~300 جم)
زيت نباتي
1 كوب للقلي
نشا ذرة
3 ملاعق كبيرة
ملح
1/2 ملعقه صغيره
فلب أسود
1/4 ملعقه صغيره
ثوم بودرة
1/4 ملعقه صغيره
بهار خمسة
قليل
الخطوات
1
تحضير الفطر
اشطف الفطر تحت الماء البارد وجففه تمامًا باستخدام منشفة مطبخ نظيفة. اقطع القاعدة الخشبية.قطع الأكف إلى شرائح بسمك الإصبع تقريبًا - حوالي 1/2 بوصة عرضًا.
2
التغطية والراحة
ضع شرائح الفطر في وعاء ورشها بالنشا حتى تتغطى بالتساوي. اتركها لمدة 5 دقائق؛ هذا يساعد الطبقة على الالتصاق ويسحب أي رطوبة متبقية.
3
خلط التوابل
اخلط الملح والففل والثوم البودرة والبهار الصيني في وعاء صغير. ضعه بجانب الموقد.
4
القلي حتى يتحمر
سخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على 175 درجة مئوية.اعمل على دفعات، أضف شرائح الفطر واقلها 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. لا تملأ المقلاة كثيرًا.انقلها إلى طبق مبطن بمناشف ورقية.
5
التتبيل والتقديم
بينما الفطر لا يزال ساخنًا، رش خليط التوابل فوقه وحركه برفق.قدمه فورًا كوجبة خفيفة أو مقبلات.
