パリパリ塩こしょうエリンギ
塩こしょう味の効いた、黄金色に揚げたエリンギのスティック。サクサクの食感と風味豊かな味わいがたまらない、最高のおつまみや前菜になります。
ストーリー
エリンギは揚げても崩れにくい、しっかりとした食感が特徴です。調理のポイントは、しっかりと水気を切ることです。余分な水分があると、油が跳ねたり、ベチャッとしてしまいます。熱々でパリパリのうちにお召し上がりください。
材料
エリンギ
大きい2本（約300g）
植物油
揚げ用1カップ
コーンスターチ
大さじ3
塩
小さじ1/2
黒こしょう
小さじ1/4
ガーリックパウダー
小さじ1/4
五香粉
ひとつまみ
作り方
1
エリンギの下ごしらえ
エリンギを冷水で洗い、清潔なキッチンペーパーで完全に水気を拭き取ります。硬い根元の部分を切り落とします。傘の部分を親指の厚さくらい（約1/2インチ幅）のスティック状に切ります。
2
まぶして休ませる
ボウルにエリンギを入れ、コーンスターチが全体にまんべんなく行き渡るように混ぜます。5分間ほど置いておくと、衣が馴染み、残っている水分が抜けやすくなります。
3
調味料を混ぜる
小さなボウルに、塩、こしょう、ガーリックパウダー、五香粉を入れて混ぜ合わせます。コンロの近くに置いておきます。
4
きつね色になるまで揚げる
深鍋または中華鍋で油を350°F（175°C）に熱します。エリンギを一度にすべて入れすぎず、数回に分けて加え、きつね色になりカリッとするまで3〜4分揚げます。揚がったら油を切り、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出します。
5
味付けして盛り付ける
エリンギが熱いうちに、混ぜておいた調味料を振りかけ、優しく混ぜ合わせます。おつまみや前菜として、熱々をすぐにお召し上がりください。
