바삭한 소금 후추 킹오이스터 버섯
진한 소금과 후추 조미료를 곁들인 금빛 튀긴 킹오이스터 버섯 조각. 바삭한 식감과 감칠맛이 넘치는 이 달콤한 맥주 안주는 잊을 수 없는 간식으로 딱 맞습니다.
이야기
킹오이스터 버섯은 튀겼을 때 놀라운 식감을 유지하는 든든한 질감을 가지고 있습니다. 핵심은 요리하기 전에 최대한 말려주는 것입니다. 과도한 수분이 있으면 튀김油이 튀고 물러질 수 있습니다. 뜨겁고 바삭할 때 즉시 서빙하세요.
재료
킹오이스터 버섯
대형 2개 (~300g)
식용유
튀김용 1컵
전분
3큰술
소금
1/2작은술
후추
1/4작은술
마늘가루
1/4작은술
오향분
약간
조리 방법
1
버섯 준비
찬물에 버섯을 헹구고 주방용 수건으로 완전히 말립니다. 나무 같은 밑동을 자릅니다. 손가락 두께 정도로 약 1/2인치 너비로 캡을 길게 썰어줍니다.
2
코팅하고 휴식시키기
버섯 조각을 그릇에 넣고 고르게 코팅될 때까지 전분과 버립니다. 5분간 그대로 두세요. 이렇게 하면 코팅이 잘 붙고 남은 수분이 빠져나옵니다.
3
조미료 만들기
소금, 후추, 마늘가루, 오향분을 작은 그릇에 섞습니다. stove 옆에둡니다.
4
금빛이 나도록 튀기기
깊은 팬이나 웍에 기름을 175°C(350°F)로 예열합니다. 배치별로 버섯 조각을 넣고 3-4분간 금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다. 팬에 너무 많이 넣지 마세요. 종이 타월을 깐 접이로 옮깁니다.
5
조미료 뿌리고 서빙
버섯이 아직 뜨거울 때 조미료 혼합물을 뿌리고 가볍게 버립니다. 바로 간식이나 전채로 서빙하세요.
