건식볶음 왕느타리버섯
향긋한 향신료와 은은한 단맛으로 건식볶음한 쫄깃하고 풍미 가득한 왕느타리버섯. 이 채식 요리는 매 입마다 만족스러운 식감과 진한 풍미를 선사합니다.
이야기
왕느타리버섯은 고기 같은 식감이 있어 건식볶음 기법에 완벽합니다. 볶기 전에 과도한 수분을 짜내는 것이 쫄깃한 식감을 만드는 핵심입니다.
재료
왕느타리버섯
300g
마늘
3쪽, 슬라이스
마른 고추
4-5개
신선한 고수
한 줌, 다진 것
커민 씨
1티스푼
진간장
2큰술
설탕
1티스푼
소금
1/2티스푼
흰 후추
1/4티스푼
식용유
3큰술
조리 방법
1
버섯 손질하기
왕느타리버섯을 얇고 가늘게 찢으세요. 냄비에 물을 끓여서 버섯을 넣고 30초간 데치세요. 물기를 잘 빼고 손으로 가능한 한 많은 수분을 짜내세요.
2
향신채 썰기
버섯의 물기를 빼는 동안 마늘을 얇게 썰으세요. 마른 고추는 짧게 자르세요. 고수를 다져서 따로 두세요.
3
양념 만들고 기름 가열하기
작은 그릇에 간장, 설탕, 소금, 흰 후추를 섞으세요. 웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두고 중불에서 기름이 달아오를 때까지 가열하세요.
4
버섯 건식볶음
뜨거운 기름에 버섯을 넣으세요. 버섯이 황금색이 되고 수분이 완전히 사라질 때까지 5-7분간 계속 볶으세요. 팬에서 꺼내 따로 두세요.
5
향신료로 마무리
같은 팬에 필요하면 기름을 조금 더 추가하세요. 마늘과 마른 고추를 향이 날 때까지 30초간 볶으세요. 버섯을 다시 넣고 커민 씨를 뿌린 후 간장 혼합물을 부으세요. 모든 것을 1-2분간 빠르게 섞으세요.
6
서빙
불에서 내리고 신선한 고수를 넣어 섞은 후 반찬이나 간식으로 즉시 서빙하세요.
